「ピコ島の料理一覧」の版間の差分

2023年11月25日 (土) 23:16時点における版

画像	料理名
190px	カランゲージョ・フィダルゴ（Caranguejo Fidalgo）	オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが素早く捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢（構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン）で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像はカタプラーナ

画像	料理名
	トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ（Tortas de Erva Patinha）	海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月～3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ（西洋ネギ）を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

画像	料理名
	カルド・デ・ペイシェ（Caldo de Peixe）	魚のスープ。

画像	料理名
155px	ボーロ・デ・ミーリョ（Bolo de Milho）
155px	マッサ・ソヴァーダ（Massa Sovada）

画像	料理名
	モルセラ・コン・ラランジャ（Morcela com Laranja）	モルセラのオレンジ添え。
	リングィーサ・コン・イニャーミ（Linguiça com Inhame）	リングィーサのヤムイモ添え。

※シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。

画像	料理名
	ケイジョ・ド・ピーク（Queijo do Pico）

画像	料理名
190px	（Manteiga Rainha do Pico）

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 |ケイジョ・ド・ピーク<br><small>（Queijo do Pico）</small>
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