「ピコ島の料理一覧」の版間の差分

2023年11月23日 (木) 19:06時点における版

画像	料理名
190px	カランゲージョ・フィダルゴ（Caranguejo Fidalgo）	オオイワガニ属の一種。夏祭りに食べるのが慣例だが一年中獲れる。酢、唐辛子、ニンニクで調理する。個人の家でしか食べられない珍味。

画像	料理名
	トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ（Tortas de Erva Patinha）	海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月～3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ（西洋ネギ）を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

※アゾレス諸島には、ボウアオノリ（学名：Ulva intestinalis）と、アマノリ属の一種（学名：Porphyra umbilicalis）の2種の食用海苔が生息している。ボウアオノリは日本の一部の地域では食用とされ、アマノリは寿司やオニギリに使われるアサクサノリの近縁種。

画像	料理名
	ソパ・アゼーダ（Sopa Azeda）

画像	料理名
	ソパ・アゼーダ（Sopa Azeda）	アゼーダは “ 酸っぱい ” の意味。
	カルド・デ・ペイシェ（Caldo de Peixe）	魚のスープ。

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画像	料理名
155px	ボーロ・デ・ミーリョ（Bolo de Milho）
155px	マッサ・ソヴァーダ（Massa Sovada）

画像	料理名
	ケイジョ・ド・ピーク（Queijo do Pico）

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-|[[File:Azorean Cuisine - Sopas do Espírito Santo.png|190px]]
-|ソパス・ド・エスピリト・サント<br><small>（Sopas do Espírito Santo）</small>
-|諸島全域
-|<small>聖霊スープ。聖霊祭に供される伝統的なもので、各島、自治体、教区で多少レシピは異なるが共通するのはパンが使われる点。アソルダ（Açorda）の一種。</small>
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 |[[File:Azorean Cuisine - Sopa Azeda.png|155px]]