ポルトガル料理一覧

冷菜

画像	料理名	地域
	デ・トマーチ （de Tomate）
	デ・サルディーニャ （de Sardinha）
	デ・アトゥン （de Atum）

野菜類

画像	料理名	地域
	フェイジャアオン・ヴェルデ・コジード （Feijão Verde Cozido）

魚介類

画像	料理名	地域
	サルディーニャ・アサーダ （Sardinha assada）	アルガルヴェ地方
	カタプラーナ （Cataplana）	アルガルヴェ地方	カタプラーナと呼ばれる伝統的な鍋で調理したもの。
	カルディラーダ （Caldeirada）		ポルトガル風ブイヤベース。
	エンソパード・デ・エンギーアス （Ensopado de Enguias）

肉類

画像	料理名	地域
	エンソパード・デ・ボレゴ （Ensopada de Borrego）	アゾレス諸島・テルセイラ島
	ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel）	アゾレス諸島・テルセイラ島
	アルカトラ・デ・カルニ （Ensopada de Borrego）	アゾレス諸島・テルセイラ島

フライ

画像	料理名	地域
	（Peixe Fritas）
	ペイシーニョシュ・ダ・オルタ （Peixinhos da Horta）

スープ

画像	料理名	地域
	カルド・ヴェルデ （Caldo Verde）	国内全域	ポルトガル北部が発祥。ヴェルデは “ 緑 ” の意味。日本の味噌汁のような存在。
	ソパ・デ・トマーチ （Sopa de Tomate e Cebola）	マディラ諸島

米料理

画像	料理名	地域
	アローシュ・デ・ポルヴォ （Arroz de Polvo）	アルガルヴェ地方	日本と同じジャポニカ米のカロリーナが伝統的。
	アローシュ・デ・ランプレイア （Arroz de Lampreia）
	アローシュ・デ・カヴィデラ （Arroz de Cabidela）	ミーニョ地方	ポルトガル北西部に位置するブラガ市の伝統料理。
	アローシュ・デ・パト （Arroz de Pato）	ミーニョ地方	ポルトガル北西部に位置するブラガ市の伝統料理。直訳で “ 鴨ご飯・アヒルご飯 ” の意味。長粒米が使われる。チョリソとベーコンが加えられる。

パン

画像	料理名	地域
	ミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオ （Migas de Peixe do Rio）	ブラガンサ県・フォス・ド・サボル	地元で獲れる淡水魚を使ったミガス。エルヴァ・ペイシャリーアと呼ばれる香草を用いるのが特徴。
	フランセジーニャ （Francesinha）
	カショーホ・ケンチ・デ・ポルヴォ （Cachorro Quente de Polvo）	アルガルヴェ地方

関連項目

• マデイラ諸島の料理一覧
• ポルトガルの米料理一覧

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