ソース・サムライ

ソース・サムライ

ソース・サムライ（仏：Sauce Samouraï）は、ベルギーのポピュラーなソースで、フランスでも広く知られている人気のソースである。

概要

ネーミングは、日本の “ 侍 ”（さむらい）にちなむが、日本発祥のソースではない。 フランスのマヨネーズソース（Sauce Mayonnaise：ソース・マオンネーズ）から派生したソースに分類される。 ベルギーで、2000年代初頭から人気となり、今や定番のソースとなっている。 市販もされており、商品説明の一例では「トマト風味の激辛ソースです。高品質のドレッシング、パプリカ、赤唐辛子をベースにしています。」と記載されている。 ベルギーのフライドポテト（Belgian Fries：ベルジャン・フリッツ）と食すのが定番である。

構成

トマトペースト、またはトマトケチャップ、マヨネーズ、インドネシアのサンバル、チュニジアのハリッサで構成されている。 日本の家庭や庶民的な店で作られるケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせたオーロラソースにデスソースなどの激辛調味料を加えれば近いものが出来る。

用途

サムライソースは、フライドポテトを中心とし、フィッシュ・アンド・チップスなどの揚げ物に主に使われる。 また、サンドイッチ、ハンバーガー、ケバブなどに用いられたり、肉の串焼き、グリルチキンなどのディップソースとして添えられる。

ハラキリソース

ハラキリソース（Harakiri Sauce）は、マヨネーズとサンバルを半々に混ぜたもので、ネーミングは日本の武士道の慣らいの一つである “ 切腹 ”（せっぷく）に因む。

映画

2011年に公開されたオリヴィエ・バルー監督作のフランスのコメディ映画『Les Tuche』3（レ・トゥシェ）の主人公（俳優：ジャン・ポール・ルーヴ）が、ソース・サムライを使ったことでフランスでも一躍有名となった。

• 

  ソース・サムライを用意する！
  「Prévois La Sauce Samouraï.」

• 

  サムハイ？？
  「Samouhaï ? 」

• 

  刺さりまくるマヨネーズだよ！
  「C'est la mayonnaise qui pique, qui pique.」

• 

  目がチカチカするほど刺さる！
  「Elle pique tellement fort que t'as les yeux qui piquent !」

• 

  それがサムライ！
  「Samouraï !」

• 

  ・・・（目が点になるシェフ）
  「・・・・」

関連項目

• フランス料理のソースの分類学
• ソース・マオンネーズ
• ベルジャン・フリッツ
• レ・トゥシェ：フランス映画

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