「ベルジャン・フリッツ」の版間の差分

2023年5月27日 (土) 17:49時点における版

ベルジャン・フリッツ

ベルジャン・フリッツ（Belgian Fries）は、ベルギーの代表的な国民食であり、世界で広く知られているフライドポテトの元祖である。

起源

起源となった『プティ・ポワソン・フリッツ』（小魚のフリッツ）

15世紀初頭にスペイン人が新世界からジャガイモをヨーロッパに持ち込み、その200年後に現在のベルギー南部に位置するリエージュやナミュール州の都市ディナン、アンデンヌの人々がジャガイモを揚げたのが起源とされている。もともとは、ムーズ川で小魚を獲って揚げていた「プティ・ポワソン・フリッツ」（Petits Poissons Frits）のが始まりで、冬になると川が結氷（けっぴょう）するため、ジャガイモを小魚ぐらいのサイズに切り、同じ要領で調理することで、ベルジャン・フリッツが誕生した。

ムーズ川（フランス語：Meuse）は、オランダ語やドイツ語ではマース川（Maas）とよばれる西ヨーロッツパの川で、フランスを源流とし、フランス、ベルギー、オランダを約950km通過して北海へ注ぐ川である。

特徴

ベルジャン・フリッツの厚さは太め（約1cm）で、二度揚げするのが基本である。さらに、馬と牛の脂を混合した独特の油で揚げられる。揚げた後の味付けは塩のみで胡椒は使われないのが一般的である。また、無塩のまま提供され、用意された塩を客が好みの量をかける場合もある。

ベルギーのフリッツ文化

フリッツ博物館

呼称問題

ベルジャン・フリッツは、「フレンチ・フライ」（French fries）の名で広く伝わった。現在もベルギーの公用語が、フランス語・ドイツ語・オランダ語であるように、第一次世界大戦中、ベルギーでフランス語を話す地域に駐留していたアメリカ兵は、自分たちがフランスにいると勘違いしていたことに起因する。この料理を食べた兵士たちは「フレンチフライ」という呼び名をつけた。

定番のソース

ソース・アンダルーズ
（Sauce Andalouse）
Belgian Tomato Sauce - Sauce Algérienne.png

ソース・アルジェリエンヌ
（Sauce Algérienne）
Belgian Tomato Sauce - Sauce Marocaine.png

ソース・マロキャンヌ
（Sauce Marocaine）
ソース・サムライ
（Sauce Samouraï）

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 [[File:Origin of Belgian Fries - Petits Poissons Frits.png|thumb|right|200px|起源となった『プティ・ポワソン・フリッツ』（小魚のフリッツ）]]
 世紀初頭にスペイン人が[[新世界]]からジャガイモをヨーロッパに持ち込み、その200年後に現在のベルギー南部に位置するリエージュやナミュール州の都市ディナン、アンデンヌの人々がジャガイモを揚げたのが起源とされている。
-もともとは、ムーズ川で小魚を獲って揚げていたのが始まりで、冬になると川が結氷（けっぴょう）するため、ジャガイモを小魚ぐらいのサイズに切り、同じ要領で調理することで、ベルジャン・フリッツが誕生した。
+もともとは、ムーズ川で小魚を獲って揚げていた「プティ・ポワソン・フリッツ」（Petits Poissons Frits）のが始まりで、冬になると川が結氷（けっぴょう）するため、ジャガイモを小魚ぐらいのサイズに切り、同じ要領で調理することで、ベルジャン・フリッツが誕生した。
 ムーズ川（フランス語：Meuse）は、オランダ語やドイツ語ではマース川（Maas）とよばれる西ヨーロッツパの川で、フランスを源流とし、フランス、ベルギー、オランダを約950km通過して北海へ注ぐ川である。