「杏仁豆腐」の版間の差分

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'''杏仁豆腐'''(あんにんどうふ)
 
'''杏仁豆腐'''(あんにんどうふ)
  
 
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== 概要 ==
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杏仁豆腐は、中国江蘇省の伝統的な料理である。
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主に「甜杏仁」(テンキョウニン)を粉砕し、水で煮た後、凍らせて切り分けたもので、豆腐に似ていることからこの名がついた。
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ただし、杏仁豆腐は産地によって作り方が異なる。
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杏仁はアンズの果実の核で、タンパク質が20%含まれ、デンプンは含まれていない。
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甜杏仁は強壮剤で、肺の強壮作用があるとされる。
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杏仁を正しく摂取することで、滋養強壮や喉の渇きを癒す、肺を潤して喘息を緩和する、腸を滑らせて腸のがんを抑えるなどの効果が得られるが、杏仁の過剰摂取(苦味でも甘味でも)は中毒を引き起こすため、数回水に浸して加熱・煮沸してから摂取する必要がある。
  
  

2022年12月24日 (土) 21:01時点における版

杏仁豆腐(日本)

杏仁豆腐(あんにんどうふ)

概要

杏仁豆腐は、中国江蘇省の伝統的な料理である。 主に「甜杏仁」(テンキョウニン)を粉砕し、水で煮た後、凍らせて切り分けたもので、豆腐に似ていることからこの名がついた。 ただし、杏仁豆腐は産地によって作り方が異なる。 杏仁はアンズの果実の核で、タンパク質が20%含まれ、デンプンは含まれていない。 甜杏仁は強壮剤で、肺の強壮作用があるとされる。 杏仁を正しく摂取することで、滋養強壮や喉の渇きを癒す、肺を潤して喘息を緩和する、腸を滑らせて腸のがんを抑えるなどの効果が得られるが、杏仁の過剰摂取(苦味でも甘味でも)は中毒を引き起こすため、数回水に浸して加熱・煮沸してから摂取する必要がある。





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