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| − | '''タンタンメン''' | + | '''タンタンメン'''（担担面：ダンダンミェン）は、中国・四川省の伝統的な料理だが、日本ではラーメン同様に定着している中華料理の一つである。 |
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2022年12月14日 (水) 08:06時点における版
タンタンメン（担担面：ダンダンミェン）は、中国・四川省の伝統的な料理だが、日本ではラーメン同様に定着している中華料理の一つである。
中国
担担面の起源については諸説あるが、1841年に四川省自貢市（じこうし）の陳という料理人が作ったのが始まりとされている。 この名前は、最初に街頭で担いで売った担架に由来している。 銅製の鍋は、麺を茹でる部分と豚足の煮込み（炖蹄膀）を煮込む部分の2つの仕切りがあり、それを使って提供されていた。 かつては麻婆豆腐発祥の地である四川省成都市（せいとし）の通りや路地でも売られていた。 現在は店舗営業に変わったが、当時の面影を踏襲している。
日本
汁なしタンタン麺
冷しタンタン麺
「担々冷麺」
タンタン冷麺
景徳鎮 本館
（神奈川・横浜中華街）
ご当地タンタン麺
「担々麺」
江ざわ
（千葉・勝浦市）
「タンタンメン」
元祖ニュータンタンメン本舗
（神奈川・川崎市）
「特製タンタン麺」
中華 四川
（神奈川・小田原市）
「汁なし担々麺」
きさく
（広島・中区）
ギャラリー
- 明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
- 大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の老舗
- 大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗
- 昭和14年（1939年）創業「華正樓 本店」：横浜中華街の老舗
- 昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗
- 昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店
- 昭和19年（1944年）創業「中国名菜 京華園」：長崎・新地中華街で会楽園にならぶ老舗
「担担麺」
タンタン麺
聘珍樓 横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「担々麺」
こだわりの“白”タンタン麺
一楽
（神奈川・横浜中華街）
「正宗担々麺」
本場成都Style“黒”タンタン麺
一楽
（神奈川・横浜中華街）
「拌麺」
汁なし冷やしゴマ和え麺
上海料理 萬来亭
（神奈川・横浜中華街）
「坦々麺」
タンタンメン
華正樓 本店
（神奈川・横浜中華街）
「四川担担麺」
タンタン麺
重慶飯店 本館
（神奈川・横浜中華街）
「白担担麺」
白タンタン麺
重慶飯店 本館
（神奈川・横浜中華街）
「黒担担麺」
黒タンタン麺（裏メニュー）
重慶飯店 本館
（神奈川・横浜中華街）
「担々麺」
タンタン麺
景徳鎮 本館
（神奈川・横浜中華街）
「正宗担々麺」
四川担々麺
景徳鎮 本館
（神奈川・横浜中華街）
「担担麺」
タンタン麺
中国料理館 会楽園
（長崎・長崎新地中華街）
「担々麺」
タンタン麺
中国名菜 京華園
（長崎・長崎新地中華街）
「担々麵」
担々麺
四川料理 龍の子
（東京・原宿）
「担担面」
タンタン麺
中国ラーメン 揚州商人
（東京・目黒）
「陳家四川担々麺」
四川担々麺
陳家私菜 湧の台所
（東京・赤坂見附）
「璃宮担々麺」
タンタン麺 璃宮スタイル
広東名菜 赤坂璃宮
（東京・赤坂）
