シンシナティ・チリ

ファイル:Cincinnati chili.png

シンシナティ・チリ

シンシナティ・チリまたはシンシナティ風チリ（Cincinnati chili or Cincinnati-style chili)）は、スパゲッティやホットドッグ（「コニー」）のトッピングとして使われる地中海風スパイスの効いたミートソースで、どちらの料理も1920年代にマケドニアからの移民のレストラン経営者によって開発された。
2013年、スミソニアンはこの料理を「アメリカで最も象徴的な20の食品」のひとつに選んでいる。
シンシナティのチリは、ギリシャのパスタソースや、アメリカの他の地域で見られるスパイスの効いた肉の入ったホットドッグのトッピングソースに似ている。

材料は、牛挽肉、水またはブイヨン、トマトペースト、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、クミン、チリパウダー、ベイリーフなどのスパイス、そして家庭では無糖のダークチョコレートをスープ状にして使うこともある。
最もポピュラーなオーダーは、チリをトッピングしたスパゲッティ（「ツーウェイ」）に細切りのチェダーチーズを加える「スリーウェイ」で、「フォーウェイ」や「ファイブウェイ」にすると、刻んだタマネギや豆を加えることができる。
この料理には、オイスタークラッカーとマイルドなホットソースが添えられることが多い。
シンシナティのチリは、ほとんどの場合、ボウルで提供されたり食べられたりすることはない。

地元の多くのレストランで提供されていますが、シンシナティの街中にある250以上の独立したチェーン店「チリパーラー」（シンシナティのチリを専門に扱うレストラン）や、オハイオ州、ケンタッキー州、インディアナ州、フロリダ州、中東などにあるフランチャイズ店でよく食べられている。
この料理は、シンシナティ地域で最もよく知られている郷土料理である。

工程ギャラリー

生の牛挽肉を水やブイヨンで砕き、トマトペーストと調味料を加えて沸騰させ、数時間煮込んで薄いミートソースを作る。
多くのレシピでは、脂肪を簡単に取り除き、味を深めるために、冷蔵庫で一晩冷やした後、再加熱して提供することになっている。
典型的なレシピは、8人分を作るのに、2ポンドのひき肉に4カップの水と6オンスのトマトペーストを加えたものである。

• Crumbling ground beef in water.png

  水の中で牛挽肉をほぐす

• Cincinnati chili spices.png

  スパイス類とトマトペーストを加え、沸騰させて数時間煮込む

• 

  完成したシンシナティ・チリ

• Two-way tops spaghetti with Cincinnati chili.png

  スパゲッティにチリをトッピングして「2ウェイ」

• Spaghetti with Cincinnati chili and onions.png

  さらに刻み玉ねぎ（または豆）をのせる

• Homemade Cincinnati chili four-way.png

  チーズの細切りをトッピングして「4ウェイ」

関連項目

「トマトソース」一覧

---