バナーヌ・オ・レ・ド・ココ

ファイル:Comorian Tomato Dishes - La Banane au lait de Coco.png

ラ・バナーヌ・オ・レ・ド・ココ

ラ・バナーヌ・オ・レ・ド・ココ（La Banane au lait de Coco）は、アフリカの南東海岸沖、モザンビークの東、マダガスカルの北西に位置するコモロ諸島の料理である。

材料（4～5人分）

• 青いバナナ：20本程度
• 新鮮な魚：2kg（柔らかくて肉厚のものがよい）
• すりおろしたココナッツ：600g
• 玉ねぎ：大2個
• トマト：大3個
• レモン：2個
• パセリ
• にんにく：1片
• 唐辛子
• 塩

作り方

魚を塩・胡椒（または好みに合わせて味付け）で炒める。 ココナッツパウダー（ミルクを最大限に抽出するためにお湯を使用）をフィルターを使用してブレンドし、ジュースを集める。 この作業を2回目、3回目と繰り返し、最大で2リットルまたは2.5リットルの液体を得る。

バナナを中火（加熱と生の中間）で加熱し、よく水気を切ってからココナッツミルクで仕上げ調理をする。 (バナナは丸ごと調理するか、限界まで2つにカットする)

鍋にバナナを敷き詰め、その上に魚、皮をむいたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、レモン汁、唐辛子（つぶすか刻む）を入れ、残りのバナナをかぶせて、塩を少し加えたココナッツミルクを注ぎます。 ココナッツミルクがバナナにかかるくらいで、煮汁は蒸発させず、強火で煮る。

提供

皿にバナナを数本並べ、バナナがほぼ隠れるまで果汁を塗り、その上に魚の一部を乗せ、レモンの薄切りを乗せる。

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