挽肉のシチュー

挽肉のシチュー

挽肉のシチュー（ひきにくのしちゅー）は、昭和11年（1986年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「お客料理全集」に掲載された料理である。

料理紹介

簡単にできる洋食です。 学生さんのお客様などには、殊に喜ばれます。

材料（五人前）

五人前として、牛豚半々の挽肉八十匁、馬鈴薯二個、西洋人参一本半、青豆（グリンピース）小1缶、トマトソース二合。

作り方

馬鈴薯と人参を二分の賽の目に切って、茹でておきます。 鍋にバタをひいて、玉葱のみじん切りを充分炒め、次に肉を炒め、薯、人参、青豆を一緒に入れて、手早くまぜ、トマトソースを加へて、塩、胡椒をたします。

若しシチューの汁が足りなかったら、青豆の汁で、メリケン粉をといて入れます。

寒いときは、これを火鉢にかけておいて、できるだけ熱いところを、おすすめしたいと思います。

尚ほ、これはうどんを入れて、煮ながら頂きますと、とても美味しく、御飯がわりともなり、寒い夜の何よりの御馳走ともなりませう。

参考文献

• 『主婦之友』：昭和十一年新年號・付録「お客料理全集」

---