「タング・シチュー（牛の舌料理）」の版間の差分
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[[File:Japanese Tomato Dishes - Tongue Stew.png|thumb|right|200px|タング・シチュー（牛の舌料理）]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Tongue Stew.png|thumb|right|200px|タング・シチュー（牛の舌料理）]] | ||
'''タング・シチュー'''（たんぐしちゅー）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『[[手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理]]』に掲載された料理である。 | '''タング・シチュー'''（たんぐしちゅー）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『[[手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理]]』に掲載された料理である。 | ||
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== コールド・タング（牛の舌料理） == | == コールド・タング（牛の舌料理） == | ||
2022年5月8日 (日) 07:10時点における版
タング・シチュー（たんぐしちゅー）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。 タング・シチューの項は二種の料理が記載されているため、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。
コールド・タング（牛の舌料理）
材料（五人前）
- 牛肉シタは安價にて滋養價の多きもの故小さきを一ツ求めます
- 冷水
- 鹽
- 胡椒
- 馬鈴薯茹のたるもの：五ツ
- ドビグラス：若干
- グリンピース：少々
拵へ方
参考
尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。
『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（三八）
参考文献
- 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社