「鱚と野菜メロンのトマト煮」の版間の差分

2022年4月15日 (金) 13:59時点における版

鱚と野菜メロンのトマト煮

鱚と野菜メロンのトマト煮（きすとやさいめろんのとまとに）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

参考画像

さっぱりした鱚に野菜メロンを取り合せた洋風のものですが、鱚の代りには小鯵などお惣菜向です。秋の初めにたくさん出る野菜メロンは、白瓜と同じような味で、トマトの酸味とよく合います。

まづ鱚は腸をとって、塩、胡椒し、小麦粉を薄くはたきつけて炒め焼にします。

次に野菜メロンの皮をむいて、軟く茹で、スープか煮出汁にトマトソース（味なしの料理用のもの）を色がつくくらいに入れた中でとっぷりと煮込み、塩、胡椒して味が沁みたところへ、炒め焼の鱚を加えて温める程度に一度煮立ちさせ、魚がくづれないうちにすぐ火を止めます。

出来上りは口絵写真七頁口絵写真頁を御覧ください。

なおトマトのあるときは、これを二個ほどつぶして加えると新鮮なトマトソースになります。

『惣菜料理全書』九月（その他の魚料理）

@@ 1行目: / 1行目: @@
 __FORCETOC__
+[[File:Japanese Tomato Dishes - Kisu to Yasai Melon no Tomato Ni.png|thumb|right|200px|鱚と野菜メロンのトマト煮]]
 '''鱚と野菜メロンのトマト煮'''（きすとやさいめろんのとまとに）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。
 == 材料（五人前） ==
-[[File:Sozairori Zensho - Kisu to Yasai Melon no Tomato Ni in 1942.png|thumb|right|200px|参考画像]]
 *鱚：十尾
 *野菜メロン：十個
 == 作り方 ==
-[[File:Japanese Tomato Dishes - Kisu to Yasai Melon no Tomato Ni.png|thumb|right|200px|鱚と野菜メロンのトマト煮]]
+[[File:Sozairori Zensho - Kisu to Yasai Melon no Tomato Ni in 1942.png|thumb|right|200px|参考画像]]
 さっぱりした鱚に野菜メロンを取り合せた洋風のものですが、鱚の代りには小鯵などお惣菜向です。
 秋の初めにたくさん出る野菜メロンは、白瓜と同じような味で、トマトの酸味とよく合います。