「すゞきの黄身ソースかけ」の版間の差分

2022年4月15日 (金) 06:31時点における版

すゞきの黄身ソースかけ

すゞきの黄身ソースかけ（すずきのきみそーすかけ）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

マヨネーズの代りに黄身ソースをかけた和洋折衷の魚料理。

すゞきに限らず、淡泊な魚なら何でも結構ですから、ぱらりと塩を振って、味が沁みたところで、熱湯にさっと通して冷しておき、素麺は茹でて水に晒し、トマトは二分厚みの輪切にしておきます。

器にサラダ菜を敷いて、以上の品を適宜に盛り合せ、黄身ソースをかけて頂きます。

葛粉大匙一杯、酢二勺、水四勺、砂糖大匙一杯の割合によく混ぜ、塩を一つまみ落して味を調え、卵黄を加えて、混ぜながら弱火にかけ、ぽったりと練り上げます。

『惣菜料理全書』

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 器にサラダ菜を敷いて、以上の品を適宜に盛り合せ、黄身ソースをかけて頂きます。
+=== 黄身ソース ===
+葛粉大匙一杯、酢二勺、水四勺、砂糖大匙一杯の割合によく混ぜ、塩を一つまみ落して味を調え、卵黄を加えて、混ぜながら弱火にかけ、ぽったりと練り上げます。
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