トマトジャム

トマトジャム

トマトジャム（トマトゼリーともいう）は、トマトと砂糖などの糖類を使って作られるフルーツジャムの一種である。
未成熟のグリーントマト（青トマト）を主原料として使うものや蜂蜜を使うもの、ベーコンを入れるものなど多岐にわたる。
トマトの代用としてトマトジャムを使い、簡易的なBLT風のサンドイッチにも使われる。
味は「マーマレードとケチャップを掛け合わせたようなもの」と表現され、南アフリカでは人気の調味料とされている。
トルコではトルコ料理に使われるジャムの一種として、地域によって様々なトマトジャムが作られる。

歴史

1840年、アメリカでは『American Farmer』誌に、煮込んだトマトを布でこし、同量の砂糖を加えて数時間煮込むというレシピが掲載された。

1843年、アメリカの『Boston Cultivator』誌にトマトジャムの作り方が掲載された。
作り方は、煮込んだトマトをふるいにかけ、同量の砂糖を加えて煮込み、ジャムにするというものだった。

トルコのトマトジャム

• ボズカーダトマトジャム
  

ボズカーダで作ったトマトジャムでアーモンドが入っている。

• グリーントマトジャム
  

未成熟の青トマトで作ったトマトジャム。

• マニサ
  

生石灰を加えて作られるレッドトマトジャム。

• ウードゥルトマトジャム
  

ウードゥルで作られるトマトジャム。

• マートルトマトジャム
  

メルシンで作られるトマトジャムでアーモンドとクローブが入っている。

ギャラリー

• Bozcaada Domates Reçeli.png

  ボズカーダトマトジャム

• Yeşil Domates Reçeli.png

  グリーントマトジャム

• Manisa Kırmızı Domates Reçeli.png

  マニサ

• Iğdır Domates Reçeli.png

  ウードゥルトマトジャム

• Mersin Domates Reçeli.png

  マートルトマトジャム

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