「チキン・マカロニ」の版間の差分

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== 調理法 ==
 
#マカロニを一寸ぐらいに切り、水に浸してこれを茹で置く。
 
#マカロニを一寸ぐらいに切り、水に浸してこれを茹で置く。
 
#鶏を五枚におろし、フライパンにヘットを入れて熱し、鶏肉を入れ、強火にかけて一寸入れて煎り、汁鍋に移し、[[デミグラス|ドミグラスソース]]を注ぎ、[[トマトソース]]およびローリエの葉を2枚ぐらい入れて、前のマカロニを入れ、十分煮込む。
 
#鶏を五枚におろし、フライパンにヘットを入れて熱し、鶏肉を入れ、強火にかけて一寸入れて煎り、汁鍋に移し、[[デミグラス|ドミグラスソース]]を注ぎ、[[トマトソース]]およびローリエの葉を2枚ぐらい入れて、前のマカロニを入れ、十分煮込む。
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<Div Align="right">『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理(第四 煮込物類 三)</Div>
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[駆逐艦 暁のチキンマカロニー]]
 
*[[駆逐艦 暁のチキンマカロニー]]

2022年4月2日 (土) 17:49時点における版

チキンマカロニ

チキンマカロニ(Chicken Macaroni)は、大日本帝国海軍の帝國海軍社出版部より1918年(大正7年)1月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。

特徴

当時のマカロニの多くは30cmほどの長い棒状をしており、調理直前に適当な長さに切って使っていた。 大日本帝国海軍の駆逐艦・暁(あかつき)の主計科が昭和10年に第二艦隊で行われた「第二艦隊主計科兵食調理研究週間」で出品した料理にも「チキンマカロニー」という料理があるがレシピは異なる。 また、海軍五等主厨厨業教科書は初版後、改訂・増補を重ね、最終的に1942年(昭和17年)3月に改訂しているため、どちらが先であるかは不明である。

材料

調理法

  1. マカロニを一寸ぐらいに切り、水に浸してこれを茹で置く。
  2. 鶏を五枚におろし、フライパンにヘットを入れて熱し、鶏肉を入れ、強火にかけて一寸入れて煎り、汁鍋に移し、ドミグラスソースを注ぎ、トマトソースおよびローリエの葉を2枚ぐらい入れて、前のマカロニを入れ、十分煮込む。
  3. 出す前に塩、胡椒で味を付け、肉1個とマカロニとを皿に盛り、ソースを注ぎ提供する。


『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理(第四 煮込物類 三)

関連項目

参考文献

  • 『海軍五等主厨厨業教科書』・第二章 調理法 第三節 西洋料理(第四 煮込物類 三)