「エッグコロッケット」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
|||
| 2行目: | 2行目: | ||
[[File:Japanese Tomato Dishes - Egg Croquette.png|thumb|right|200px|エッグコロッケット]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Egg Croquette.png|thumb|right|200px|エッグコロッケット]] | ||
'''エッグコロッケット'''（Egg Croquette）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | '''エッグコロッケット'''（Egg Croquette）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | ||
| + | |||
| + | == 材料 == | ||
| + | *鶏卵 | ||
| + | *牛肉 | ||
| + | *玉ねぎ | ||
| + | *パン粉 | ||
| + | *麦粉 | ||
| + | *塩胡椒 | ||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
2022年3月31日 (木) 14:34時点における版
エッグコロッケット（Egg Croquette）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。
材料
- 鶏卵
- 牛肉
- 玉ねぎ
- パン粉
- 麦粉
- 塩胡椒
作り方
- 卵は黄身が真ん中になるように固めに茹でて殻をむき、白身の中央６分目程を切り、そこから黄身を取り出しておく。
- 牛肉をミートミシンにかけ玉ねぎを刻み、フライパンに牛脂をひいてこれらを煎り、塩胡椒で味をつけて麦粉を少し入れ、つなぎにする。
- これを黄身の大きさに丸め、卵の中に入れ、開かないように爪楊枝で止める。
- 麦粉、卵、パン粉の順につけ、フライパンに牛脂を８分目沸騰させ揚げる。
- 供卓の際は、トマトソースを添え、黄身を裏ごしして上からかける。
『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（五八）