「トマトブレディ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| 19行目: | 19行目: | ||
---- | ---- | ||
| − | [[Category:トマト料理| | + | [[Category:トマト料理|と]] |
| − | [[Category:南アフリカ共和国のトマト料理| | + | [[Category:南アフリカ共和国のトマト料理|と]] |
2022年3月25日 (金) 22:43時点における版
トマトブレディ（英：Tomato Bredie/アフリカーンス語：Tamatie Bredie）は、南アフリカ料理の一つでマトンを使ったシチューである。 南アフリカ共和国の公用語の一つのアフリカーンス語では「タマティブレディ」と呼ばれる。 南アフリカの伝統的な料理で、南アフリカ各地で地元住民や観光客がよく食べている。 ご飯と一緒に出されることもある。
特徴
ブレディは一般的にマトンリブをスパイス一緒に長時間煮込む。 香辛料には唐辛子のほか、シナモン、カルダモン、生姜、クローブなどが使われる。 野菜はトマトの他、カリフラワー、レンズ豆、パースニップ、マルメロ、かぼちゃやインゲン豆、ケープスイレン（学名：Aponogeton distachyos）の花なども使われる。
起源
語源はアフリカーナーとよばれる南部アフリカのオランダ系移民（通称：ブーア人）の母語であるアフリカーンス語に由来する。 「ブレディー」はアフリカーンス語で「シチュー」を意味するが、実際はマレーシア起源の料理である。 マレー人がケープタウンに持ち込んだ料理で、彼らは奴隷としてアフリカ植民地に連れてこられたケースがほとんどだった。 ブレディという言葉は、東洋のほうれん草を指すが、トマトブレディは代わりにトマトが使われる。