「モッシャーメ」の版間の差分
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リグーリア語の「Muscio」に由来するという説もあり、「味覚の難しい人」「とにかく喜ばせるのが難しい人」という意味だが、一般的には、アラビア語の「Mosammed」に由来し、硬くて乾いたものという意味とされている。 | リグーリア語の「Muscio」に由来するという説もあり、「味覚の難しい人」「とにかく喜ばせるのが難しい人」という意味だが、一般的には、アラビア語の「Mosammed」に由来し、硬くて乾いたものという意味とされている。 | ||
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2022年2月6日 (日) 16:24時点における版
モッシャーメ(イタリア語:Mosciame/スペイン語:Mojama)は、マグロを塩漬けして熟成させた後、ロース(ロースの下、左右対称)の身を使って作られた地中海の代表的な珍味である。
語源
リグーリア語の「Muscio」に由来するという説もあり、「味覚の難しい人」「とにかく喜ばせるのが難しい人」という意味だが、一般的には、アラビア語の「Mosammed」に由来し、硬くて乾いたものという意味とされている。 そこからシチリアやスペインに伝わり、ムルシア地方、バレンシア州、大西洋岸アンダルシア地方の代表的な特産品で、「モジャマ・デ・アトゥン」(Mojama de Atun)、「モッシャーメ・ディ・トンノ」(Mosciame di Tonno)と呼ばれている。
提供
通常、極薄のスライスにオリーブオイル、刻んだトマトやアーモンドを添えて提供されます。 マドリッドでは、モッシャーメは昼下がりのタパとして人気があり、ショットのビールとオリーブと一緒に出される。