モッシャーメ

モッシャーメ

モッシャーメ（イタリア語：Mosciame/スペイン語：Mojama）は、マグロを塩漬けして熟成させた後、ロース（ロースの下、左右対称）の身を使って作られた地中海の代表的な珍味である。

語源

リグーリア語の「Muscio」に由来するという説もあり、「味覚の難しい人」「とにかく喜ばせるのが難しい人」という意味だが、一般的には、アラビア語の「Mosammed」に由来し、硬くて乾いたものという意味とされている。 そこからシチリアやスペインに伝わり、ムルシア地方、ヴァレンシア州、大西洋岸アンダルシア地方の代表産品で、「モジャマ・デ・アトゥン」（Mojama de Atun）、「モッシャーメ・ディ・トンノ」（Mosciame di Tonno）と呼ばれている。

提供

通常、極薄のスライスにオリーブオイル、刻んだトマトやアーモンドを添えて提供されます。 マドリッドでは、モッシャーメは昼下がりのタパとして人気があり、ショットのビールとオリーブと一緒に出される。

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