ソース・シャルキュティエール

豚肉のコリエ（首肉）のソース・ショロン「Collier de Porc Charcutière」

ソース・シャルキュティエール（Sauce à la Charcutière）は、白ワインソースをベースに、マスタード、トマトソース、刻んだガーキンを加えたもので、トマトソースを加えないものもあります。 焼いた豚肉と一緒に食べることが多い。 豚肉のシャルキュティエール風「コート・ド・ポール・シャルキュティエール」（Côte de Porc Charcutière）はフランス料理で人気のある料理です。