ソパ・デ・カラコル

ソパ・デ・カラコル

ソパ・デ・カラコル（スペイン語：Sopa de Caracol）は、コンク貝を使ったスープで、ホンジュラスを代表する伝統料理のひとつです。 この料理は、ホンジュラスのラテンアメリカ音楽バンド「バンダ・ブランカ」の「ソパ・デ・カラコル」というキャッチーな歌で、ラテンアメリカ中で有名になりました。

起源

このスープは、ホンジュラスの北海岸（カリブ海）で生まれたとされ、ガリフナ族に由来すると言われている。 彼らの言語、舞踊及び音楽を含むガリフナ文化は、2001年にユネスコ世界無形文化遺産の認定されました。 ホンジュラスのカリブ海沿岸に住むガリフナ族は、トマト、プランテン（調理バナナ）、ユカ（キャッサバ）とココナツの香りのするスープに刻んだコンク貝を入れてソパ・デ・カラコルを作る。

材料

この料理名の由来となった最も重要な食材は、ソデボラ科のコンク貝である。

• 油
• コンク貝
• トマト
• 玉ねぎ
• にんじん
• 青ピーマン
• ユカ（キャッサバ）
• 緑のプランテン（またはバナナ）
• ココナッツミルク
• コリアンダー
• 水（または魚か鶏ガラだし）
• 塩
• コショウ

作り方

1. 大きめの鍋に油を入れ、中火で熱する。
2. 玉ねぎ（みじん切り）とピーマン（みじん切り）を加え、玉ねぎがしんなりとして半透明になるまで5～7分ほど炒める。
3. トマトを加え、さらに3～4分炒める。
4. 水、またはブイヨン、ユカ（大き目の一口大）、プランタン（大き目の一口大）、ニンジン（みじん切り）を加え、沸騰させる。弱火にして、20～25分、または野菜に火が通るまで煮る。
5. コンク肉（大き目のみじん切り）、ココナッツミルク、コリアンダー、塩、コショウを入れてさらに5分ほど煮込む。煮込みすぎるとコンクが硬くなるので注意。
6. 温かいトルティーヤとホットペッパーソースを添えて、大きなお椀に盛り付ける。

類似料理

カニ、魚、エビなどのシーフードを使ったものは、ソパ・マリネーラ（Sopa Marinera）として知られています。

近隣諸国

スープ・ド・ランビ（フランス語：Soupe de Lambi）、コンクチャウダー（英語：Conch Chowder）とも呼ばれ、カリブ海のさまざまな島でも食べられている。 コンクチャウダーは、フロリダキーズ（アメリカ合衆国フロリダ州最南端の列島）の伝統的な料理にもなっている。

ギャラリー

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  使われる大きなコンク貝（Lobatus gigas）

• 

  フロリダキーズのコンクチャウダー

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