ムフ・サカイ

ムフ・サカイ

ムフ・サカイ（Mofo Sakay）は「唐辛子のフリット」の意味で、刻み野菜やトマト、たまねぎ、唐辛子を混ぜ込んで揚げたスパイシーなフリットで「マダガスカル風・かき揚げ」ともいえます。 ムフ・サカイは、球状や平たいものなど形は歪で様々ですが、マダガスカルに見られる多くの露店で人気の高いストリートフードです。

ムフ・アナナ

ムフ・アナナ

ムフ・アナナ（Mofo Anana）とも呼ばれるものもあるが、これは「葉物野菜のフリット」の意味で、葉物野菜とトマトを混ぜたシンプルなものです。 しかし、マダガスカルのチリソース「サカイ」をつけて食べるため、一般的にムフ・アナナもムフ・サカイと呼ばれています。 使われる葉物はクレソンが主流です。

サカイ

サカイ（マダガスカル北部のアンビルベの市場）

サカイ（Sakay）は、マダガスカルでのみ栽培されているハバネロのような小さな唐辛子の名前です。 ムフ・サカイは、この唐辛子を原料としたソースで食べます。