「トマトブレディ」の版間の差分
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| + | 語源はアフリカーナーとよばれる南部アフリカのオランダ系移民（通称：ブーア人）の母語であるアフリカーンス語に由来する。 | ||
| + | 「ブレディー」はアフリカーンス語で「シチュー」を意味するが、実際はマレーシア起源の料理である。 | ||
| + | マレー人がケープタウンに持ち込んだ料理で、彼らは奴隷としてアフリカ植民地に連れてこられたケースがほとんどだった。 | ||
| + | ブレディという言葉は、東洋のほうれん草を指すが、トマトブレディは代わりにトマトが使われる。 | ||
2022年3月25日 (金) 22:42時点における版
トマトブレディ（英：Tomato Bredie/アフリカーンス語：Tamatie Bredie）は、南アフリカ料理の一つでマトンを使ったシチューである。 南アフリカ共和国の公用語の一つのアフリカーンス語では「タマティブレディ」と呼ばれる。 南アフリカの伝統的な料理で、南アフリカ各地で地元住民や観光客がよく食べている。 ご飯と一緒に出されることもある。
特徴
ブレディは一般的にマトンリブをスパイス一緒に長時間煮込む。 香辛料には唐辛子のほか、シナモン、カルダモン、生姜、クローブなどが使われる。 野菜はトマトの他、カリフラワー、レンズ豆、パースニップ、マルメロ、かぼちゃやインゲン豆、ケープスイレン（学名：Aponogeton distachyos）の花なども使われる。
起源
語源はアフリカーナーとよばれる南部アフリカのオランダ系移民（通称：ブーア人）の母語であるアフリカーンス語に由来する。 「ブレディー」はアフリカーンス語で「シチュー」を意味するが、実際はマレーシア起源の料理である。 マレー人がケープタウンに持ち込んだ料理で、彼らは奴隷としてアフリカ植民地に連れてこられたケースがほとんどだった。 ブレディという言葉は、東洋のほうれん草を指すが、トマトブレディは代わりにトマトが使われる。