BLT

BLTサンドイッチ

BLT（BLT Sandwich：BLTサンドイッチ）はサンドイッチの一種で、主な材料であるベーコン、レタス、トマトの頭文字をとって名付けられました。好みに応じて様々なレシピがある。レタスの種類、トーストの有無、マヨネーズの有無など、簡単なバリエーションがあります。また、ベーコンの代わりに七面鳥のベーコンや豆腐を使ったり、レタスを完全に取り除いたりすることもできます。

BLTのバリエーションは1900年代初頭にさかのぼりますが、広く普及するようになったのは、第二次世界大戦後、材料が一年中手に入るようになってからのことです。具材の名前ではなく、サンドイッチの頭文字をとって呼ばれるようになったのは1970年代に入ってからである。2019年まで、BLTはアメリカで2番目に人気のあるサンドイッチとして、またイギリスでは最も好きなサンドイッチとしてランク付けされており、メディアや文化の中で頻繁に言及されたり描かれたりしている。2019年、BLTは順位を下げ、アメリカで最も人気のあるサンドイッチとしてグリルドチーズがトップに立ったことで、6位に選ばれた。

歴史

開いた状態のBLT

BLTの材料は何年も前から存在していましたが、1900年以前のBLTサンドイッチのレシピの証拠はほとんどありません。1903年のGood Housekeeping Everyday Cook Bookでは、Dr. Evan Meeによるクラブサンドのレシピとして、ベーコン、レタス、トマト、マヨネーズ、ターキーのスライスを2枚のパンで挟んでいました。1928年に出版されたFlorence A. Cowles著のSeven Hundred Sandwichesにもベーコン・サンドイッチの項目がありますが、ピクルスを使ったレシピが多く、トマトを使ったものはありません。

BLTは、第二次世界大戦後、スーパーマーケットが急速に拡大し、材料が一年中手に入るようになったことで人気が出た。ベーコン、レタス、トマトの頭文字をとって、米国の外食産業でサンドイッチの略語として始まったと思われるが、それがいつ一般に伝わったのかは不明である。例えば、1951年に発行された『Saturday Evening Post』誌には、頭文字は使わないものの、サンドイッチのことが書かれている。「トレイの上には必ず、スープ、ベーコン、レタス、トマトのトーストされたサンドイッチ、そしてチョコレートミルクシェイクが置かれている」。

1954年に発行された『Modern Hospital』誌には、次のような食事の提案が掲載されている。"豆のスープ、トーストしたベーコン・レタス・トマトのサンドイッチ、ピクルス、ゼリー状のバナナサラダ、クリームドレッシング、パウンドケーキ" 1958年になると、ヘルマンズ・マヨネーズは自社製品を「ベーコン、レタス、トマトのサンドイッチにかけるのが伝統的」と宣伝しており、この組み合わせは以前からあったことがうかがえる。しかし、1970年代初頭には、ブルース・ジェイ・フリードマンの『Steambath』と題された演劇のレビューの中に、"A B.L.T. for God - hold the mayo. "と題された「B.L.T.」に関する記述がいくつかある。このタイトルに使われている略語は、劇中で神が「ベーコンとレタスとトマトのサンドウィッチを送れ、マヨはそのままでいい」と叫ぶ台詞を指しています。ベーコンとレタスとトマトのサンドイッチを送れ、マヨネーズは持っておけ。短縮版とフルネームが共存していることから、この時期は略語が普及するための過渡期だったと考えられます。

人気度

YouGov社の調査によると、アメリカで最も人気のあるサンドイッチのトップはグリルドチーズです。2019年まで、BLTはアメリカで2番目に人気のあるサンドイッチとして、またイギリスでは好きなサンドイッチとしてランクインしていました。2019年にはBLTはランクを下げ、アメリカで最も人気のあるサンドイッチではグリルドチーズがトップに立ち、6位に選ばれました[要出典]。

アメリカで6番目に人気のあるサンドイッチとして、ハムサンド、ローストビーフサンド、ターキーサンド、グリルドチキンサンド、そして最後にグリルドチーズサンドの後ろに位置しています。2008年に行われたOnePoll社の調査によると、イギリスではBLTが「国民のお気に入り」のサンドイッチであることがわかりました。BLTサンドは、特にトマトの収穫後の夏に人気があります。アメリカでは、BLTの季節になると、ベーコンに加工される豚バラ肉の価格が上昇します。

材料と構成

BLTには様々なバリエーションがあるが、基本的にはベーコン、トマト、レタスを2枚のパンに挟み、トーストしたものが多い。材料の量と質は個人の好みによる。ベーコンはよく焼いたものでも、柔らかいものでも構いませんが、他の味を「運ぶ」ものなので、シェフたちは上質な肉を使うことを推奨しています。

アイスバーグレタスは、味が濃くなりすぎず、歯ごたえもあるのでよく使われます。フードライターのEd Levine氏は、BLTにはレタスが「余計なもの」として全く必要ないと提案しており、MSNBCのライフスタイルエディターJon Bonné氏はこの提案を「ショッキング」と表現しています。また、「The BLT Cookbook」の著者であるMichele Anna Jordan氏は、トマトが重要な食材であると考えており、果肉が多く種が少ないビフテキ・トマトの使用を推奨しています。同様に、シェフでフードライターのJ.Kenji Lopez-Alt氏は、BLTはベーコンに具材を追加したサンドイッチではなく、ベーコンで味付けしたトマトのサンドイッチであると考えています。そのため、ロペス氏は、BLTは夏の良質なトマトを使った季節限定のサンドイッチであると主張しています。

マヨネーズなどのドレッシングをかけて食べることもあります。パンは、白パンでも全粒粉でも、トーストしてもしなくても、個人の好みに応じて自由に選ぶことができます。