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'''フランチェスコ・レオナルディ'''（Francesco Leonardi：およそ1730年 - 1816年）は、18世紀にヨーロッパ各国で活躍したイタリア人シェフ,料理作家。
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== 生涯 ==
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彼の生涯はほとんど知られておらず、知られているわずかな情報は、彼の主著『L'Apicio moderno』に含まれるわずかな伝記的な情報から得られたものです。
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ローマ近郊で生まれた彼は、若い頃にパリに移り住み、フランス料理の基礎を学びました。専門性を身につけた後、イタリアに戻り、ナポリのフランカヴィッラ公爵・オリア侯爵ミケーレ・インペリアーリの家に居を構えた。
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1772年にはローマに移り、当時フランス大使を務めていたデ・ベルニ枢機卿の家に滞在した。
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その後、フランス王ルイ15世の軍隊の従者としてヨーロッパ中を旅し、後にオーストリアで戦っていたイワン・イワノビッチ・シュヴァロフ将軍の専属料理人となり、彼を追ってサンクトペテルブルクに渡った。
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1783年にはエカテリーナ2世に仕えたが[1]、ロシアの極寒に苦しみ、イタリアに戻ることを決意した。
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ここで彼は、全6巻の著作『L'Apicio moderno, ossia l'arte di apprestare ogni sorta di vivande』を執筆した[1]。初版は1790年にローマで出版され、その後1807-8年にイタリア料理に関する他の2冊の本と統合して再版されました。
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その後、彼は新しい作品である『食の辞典』[1]の執筆を開始し、そのうち3巻だけが1795年にローマで出版社パオロ・ジュンチによって出版された。
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彼のもう一つの作品はGianina, ossia la cuciniera delle Alpi[1]で、1817年にローマで3巻に分けて印刷されましたが、これは彼の最初の作品の再版であり、さらに死後、1826年にはL'Apicio modernoの再版である『Il cuciniere perfetto italiano』が出版されました。
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翌年には、代表作をさらに改訂した『Tonkin, ossia il credenziere cinese』が出版された。
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== 作品 ==
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*L'apicio moderno, ossia l'arte di appreastare ogni sorta di vivande in 6 volumi
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*Dizionario ragionato degli alimenti
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*Gianina, ossia la cuciniera delle Alpi
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*Il cuciniere perfetto italiano
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*Tonkin, ossia il credenziere cinese
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2021年7月13日 (火) 12:29時点における版

フランチェスコ・レオナルディ（Francesco Leonardi：およそ1730年 - 1816年）は、18世紀にヨーロッパ各国で活躍したイタリア人シェフ,料理作家。

生涯

彼の生涯はほとんど知られておらず、知られているわずかな情報は、彼の主著『L'Apicio moderno』に含まれるわずかな伝記的な情報から得られたものです。

ローマ近郊で生まれた彼は、若い頃にパリに移り住み、フランス料理の基礎を学びました。専門性を身につけた後、イタリアに戻り、ナポリのフランカヴィッラ公爵・オリア侯爵ミケーレ・インペリアーリの家に居を構えた。

1772年にはローマに移り、当時フランス大使を務めていたデ・ベルニ枢機卿の家に滞在した。

その後、フランス王ルイ15世の軍隊の従者としてヨーロッパ中を旅し、後にオーストリアで戦っていたイワン・イワノビッチ・シュヴァロフ将軍の専属料理人となり、彼を追ってサンクトペテルブルクに渡った。

1783年にはエカテリーナ2世に仕えたが[1]、ロシアの極寒に苦しみ、イタリアに戻ることを決意した。

ここで彼は、全6巻の著作『L'Apicio moderno, ossia l'arte di apprestare ogni sorta di vivande』を執筆した[1]。初版は1790年にローマで出版され、その後1807-8年にイタリア料理に関する他の2冊の本と統合して再版されました。

その後、彼は新しい作品である『食の辞典』[1]の執筆を開始し、そのうち3巻だけが1795年にローマで出版社パオロ・ジュンチによって出版された。

彼のもう一つの作品はGianina, ossia la cuciniera delle Alpi[1]で、1817年にローマで3巻に分けて印刷されましたが、これは彼の最初の作品の再版であり、さらに死後、1826年にはL'Apicio modernoの再版である『Il cuciniere perfetto italiano』が出版されました。

翌年には、代表作をさらに改訂した『Tonkin, ossia il credenziere cinese』が出版された。

作品

  • L'apicio moderno, ossia l'arte di appreastare ogni sorta di vivande in 6 volumi
  • Dizionario ragionato degli alimenti
  • Gianina, ossia la cuciniera delle Alpi
  • Il cuciniere perfetto italiano
  • Tonkin, ossia il credenziere cinese
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