「冷やしトマト」の版間の差分

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'''冷やしトマト'''（ひやしとまと）
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トマトの最も新鮮な頂き方で、作り方も極く簡單です。
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生のままですから榮養からいっても申分のないものです。
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=== 材料（五人前） ===
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トマト五個、サラダ菜三本、サラダ油、洋酢（又は日本酢）、塩、胡椒。
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=== 拵え方 ===
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（1）トマトは新鮮な肉の堅いものを選びさっと熱湯につけて出し、皮を剥いて厚さ一分位の輪切にします。
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（2）サラダ油大匙三杯、洋酢大匙二杯（日本酢なら大匙三杯）少量の塩、胡椒をよく混ぜ合せてフレンチソース（酢油）を作ります。
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（3）サラダ菜は塩水で洗い、水気をきって皿に敷き、前のトマトを山高に盛り、上からソースをかけて供します。
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==== 注意 ====
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酢油を早くからかけて置きますと、酢と油が分解して味が悪くなりますから、必ず出す時にかけることです。
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<Div Align="right">『婦人倶楽部』昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」（東京割烹女學校長 秋穂敬子）</Div>
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== 参考文献 ==
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*『婦人倶楽部』昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」トマトのお料理
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2022年4月28日 (木) 16:34時点における最新版

冷やしトマト

冷やしトマト（ひやしとまと）


昭和初期

『婦人倶楽部』昭和10年（1933年）

トマトの最も新鮮な頂き方で、作り方も極く簡單です。 生のままですから榮養からいっても申分のないものです。

材料（五人前）

トマト五個、サラダ菜三本、サラダ油、洋酢（又は日本酢）、塩、胡椒。

拵え方

（1）トマトは新鮮な肉の堅いものを選びさっと熱湯につけて出し、皮を剥いて厚さ一分位の輪切にします。

（2）サラダ油大匙三杯、洋酢大匙二杯（日本酢なら大匙三杯）少量の塩、胡椒をよく混ぜ合せてフレンチソース（酢油）を作ります。

（3）サラダ菜は塩水で洗い、水気をきって皿に敷き、前のトマトを山高に盛り、上からソースをかけて供します。

注意

酢油を早くからかけて置きますと、酢と油が分解して味が悪くなりますから、必ず出す時にかけることです。

『婦人倶楽部』昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」（東京割烹女學校長 秋穂敬子）

参考文献

  • 『婦人倶楽部』昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」トマトのお料理
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