「サンジョルジェ島の料理一覧」の版間の差分
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− | |<small> | + | |<small>現在では生産量は減り、ほぼ島内のみの消費となっているが、サンジョルジェ島において非常に一般的な食材であり続けている。家庭ではヤムイモと目玉焼きが定番。その他、ソーセージ、肉や魚料理の添え物として人気がある。</small> |
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|<small>モルセラは豚の血を原料としたブラッドソーセージ。</small> | |<small>モルセラは豚の血を原料としたブラッドソーセージ。</small> | ||
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|ケイジョ・サン・ジョルジュ<br><small>(Queijo São Jorge)</small> | |ケイジョ・サン・ジョルジュ<br><small>(Queijo São Jorge)</small> | ||
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|[[File:Azorean Cuisine(São Jorge Island)- Pão de Hambúrguer Negro.png|190px]] | |[[File:Azorean Cuisine(São Jorge Island)- Pão de Hambúrguer Negro.png|190px]] | ||
|パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ<br><small>(Pão de Hambúrguer Negro)</small><br><br><small>アンブルゲル・デ・パォン・アルファローバ</small><br><small>(Hambúrguer de Pão Alfarroba)</small> | |パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ<br><small>(Pão de Hambúrguer Negro)</small><br><br><small>アンブルゲル・デ・パォン・アルファローバ</small><br><small>(Hambúrguer de Pão Alfarroba)</small> | ||
− | |<small> | + | |<small>黒いハンバーガー。具材は、レタス、トマト、タマネギ、ローストビーフ、ハム、ベーコン、チーズ、目玉焼きがサンドされる。</small> |
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− | |[[File:Azorean Cuisine(São Jorge Island)- | + | |[[File:Azorean Cuisine(São Jorge Island)- Filetes de Atum em Azeite Santa Catarina.png|190px]] |
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− | |<small></small> | + | |<small>マグロのオリーブオイル漬け。マグロはサンジョルジェ島の東部を占める自治体のカリェタ産。伝統的な漁法「サルト・エ・ヴァラ」(Salto e Vara)と呼ばれる竹竿の “ 一本釣り ” で獲れたものを伝統に基づいて手作業で加工し、缶詰にしたもの。缶詰工場のサンタカタリーナはポルトガル本土でも多くの賞を受賞している。</small> |
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[[カテゴリ:サンジョルジェ島|食]] | [[カテゴリ:サンジョルジェ島|食]] | ||
[[カテゴリ:サンジョルジェ島の伝統料理|*]] | [[カテゴリ:サンジョルジェ島の伝統料理|*]] | ||
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2023年12月9日 (土) 19:46時点における最新版
野菜・根菜・豆類
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
![]() |
イニャーミ (Inhame) イニャーミ・デ・サンジョルジュ (Inhame de São Jorge) |
現在では生産量は減り、ほぼ島内のみの消費となっているが、サンジョルジェ島において非常に一般的な食材であり続けている。家庭ではヤムイモと目玉焼きが定番。その他、ソーセージ、肉や魚料理の添え物として人気がある。 |
魚介類
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
![]() |
アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サント・クリスト (Amêijoas da Caldeira de Santo Cristo) |
カルデイラ・デ・サント・クリストはヨーロッパアサリの保護地区。 |
![]() |
カランゲージョ・フィダルゴ (Caranguejo Fidalgo) ※カニの呼称 |
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。 |
シャルクタリーア
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
190px | モルセラ (Morcelas) モルセラ・デ・サンジョルジュ (Morcela de São Jorge) |
モルセラは豚の血を原料としたブラッドソーセージ。 |
※ シャルクタリーア(Charcutaria)は、シャルキュトリ(仏:Charcuterie)と同義。獣肉類や家禽類を原料としたソーセージ、ハム、パテなどの加工食品の総称。
チーズ
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
![]() |
ケイジョ・サン・ジョルジュ (Queijo São Jorge) |
パスタ
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
![]() |
イスパゲーチ・ネグロ (Esparguete Negro) |
イカ墨を練り込んだスパゲティ。 |
ジャンクフード
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
![]() |
パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ (Pão de Hambúrguer Negro) アンブルゲル・デ・パォン・アルファローバ (Hambúrguer de Pão Alfarroba) |
黒いハンバーガー。具材は、レタス、トマト、タマネギ、ローストビーフ、ハム、ベーコン、チーズ、目玉焼きがサンドされる。 |
※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」(Comida de Plástico)という。