「フローレス島の料理一覧」の版間の差分

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2023年12月3日 (日) 20:42時点における最新版

Azorean Cuisine - Flores Island.png

野菜・根菜・豆類

画像 料理名
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Feijoada.png フェジョアーダ
(Feijoada)

(Feijoada Tradisional)
キドニービーンズのシチュー。キドニービーンズは「フェイジャアオン・ヴェルメーリョ」(Feijão Vermelho)と呼ばれる。
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Feijão Assado.png フェイジャアオン・アサード
(Feijão Assado)

(Feijão Assado à moda da Ilha das Flores)
キドニービーンズのロースト。
Azorean Cuisine - Inhame.png イニャーミ
(Inhame)
ヤムイモ サトイモとヤマサトイモ
Azorean Cuisine - Batata Doce.png バタタ・ドース
(Batata Doce)
サツマイモ。
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Batata Branca.png バタタ・ブランカ
(Batata Branca)
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Mangão.png マンガォン
(Mangão)

樹実類

画像 料理名
190px カスターニャ
(Castanha)
栗。

サラダ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Salada de Raia.png サラダ・デ・ライア
(Salada de Raia)
エイのサラダ。※器はアゾレス諸島で最大の二枚貝でタイラギと同じ科の貝殻。

魚介類

画像 料理名
190px
(Bacalhau na Chapa)
タラのグリル。
Azorean Cuisine - Caldeirada de Congro.png カルディラーダ・デ・コングロ
(Caldeirada de Congro)
ヨーロッパアナゴのカルディラーダ。
190px
(Albacora Assada no Forno)
ビンナガ

肉類

画像 料理名
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Couves com Conduto.png コーヴィス・コン・コンドゥト
(Couves com Conduto)
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Caçoila de Porco.png カソイラ・デ・ポルコ
(Caçoila de Porco)
豚肉のキャセロール。カソイラと呼ばれる土鍋で調理する。
190px イントレコースト・アサード
(Entrecosto Assado)
ピアンニーニョ
(Pianinho)
ポークリブ(スペアリブ)のロースト。
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Carne Assada de Vitela.png カルニ・アサーダ・デ・ヴィテーラ
(Carne Assada de Vitela)
カルニ・アサーダ・ア・モーダ・ダス・フローリス
(Carne Assada à moda das Flores)
フローレス風・仔牛のシチュー。
Azorean Cuisine(Ilha das Flores)- Borrego Assado.png ボレーゴ・アサード
(Borrego Assado)
仔羊のロースト。

海藻類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Erva Patinha.png トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ
(Tortas de Erva Patinha)

トルタ・デ・アルガス
(Torta de Algas)
海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。卵やヤムイモを生地にする。海苔は島民が生活維持のための食材として伝統的に食用としてきた。

※アゾレス諸島には、ボウアオノリ(学名:Ulva intestinalis)と、アマノリ属の一種(学名:Porphyra umbilicalis)の2種の食用海苔が生息している。ボウアオノリは日本の一部の地域では食用とされ、アマノリは寿司やオニギリに使われるアサクサノリの近縁種。

スープ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Sopa de Agrião.png ソパ・デ・アグリアォン
(Sopa de Agrião)
クレソンのスープ。
Azorean Cuisine - Sopas de Leite.png ソパス・デ・レイチ
(Sopas de Leite)
190px ソパ・デ・フェイジャアオン
(Sopa de feijão)
Azorean Cuisine(Flores Island)- Sopa de Marisco no Pão.png ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン
(Sopa de Marisco no Pão)

パン類

画像 料理名
190px パォン・アドゥバード
(Pão Adubado)

マッサ・ソヴァーダ
(Massa Sovada)

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine(Flores Island)- Artesanal da Flores.png ケイジョ・アルテザナゥ・ダ・フローリス
(Queijo Artesanal da Flores)
フローレス島の西部協同組合(Cooperativa Ocidental:コペラチーヴァ・オシデンタル)で伝統に基づいて手作業で作られている

デザート

画像 料理名
Azorean Cuisine(Flores Island)- Iogurtes Artesanal da Flores.png イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・フローリス
(Iogurtes Artesanal da Flores)
手作りヨーグルト。ガラス瓶に入っているのが特徴。フローレス島の西部協同組合(Cooperativa Ocidental:コペラチーヴァ・オシデンタル)で伝統に基づいて手作業で作られている。フローレス島以外で販売されている場所は非常に限られている。
190px サラダ・デ・フルータ
(Salada de Fruta)

※(Sobremesa)

関連項目