「サンタマリア島の料理一覧」の版間の差分
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| − | |<small></small> | + | |<small>サンタマリア島に自生するカブは他島や本土とは異なる特徴を持つ。形状はバースニップ（白ニンジン）に似ている。苦味があるため、調理の際には下茹でを施して苦味を抜く。2023年、アゾレス諸島政府の地方農業大臣は「ナーボ・デ・テッラ」の名称で原産地呼称保護（DOP）の申請をする方針を発表した。</small> |
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|カソイラ<br><small>（Caçoila）</small><br>モーリョ・デ・フィガード<br><small>（Molho de Fígado）</small> | |カソイラ<br><small>（Caçoila）</small><br>モーリョ・デ・フィガード<br><small>（Molho de Fígado）</small> | ||
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| + | |[[File:Azorean Cuisine（Santa Maria Island）- Bife com Molho de São Jorge.png|190px]] | ||
| + | |ビフェ・コン・モーリョ・デ・サンジョルジュ<br><small>（Bife com Molho de São Jorge）</small> | ||
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2023年12月9日 (土) 19:47時点における最新版
野菜類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
| 190px | ナーボ・デ・テッラ （Nabo da Terra） ナーボ・デ・サンタマリア （Nabo de Santa Maria） |
サンタマリア島に自生するカブは他島や本土とは異なる特徴を持つ。形状はバースニップ（白ニンジン）に似ている。苦味があるため、調理の際には下茹でを施して苦味を抜く。2023年、アゾレス諸島政府の地方農業大臣は「ナーボ・デ・テッラ」の名称で原産地呼称保護（DOP）の申請をする方針を発表した。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
| 190px | モーリョス （Molhos） |
|
| 190px | カソイラ （Caçoila） モーリョ・デ・フィガード （Molho de Fígado） |
|
|
イスカス・デ・フィガード （Iscas de Fígado） |
|
| 190px | ビフェ・コン・モーリョ・デ・サンジョルジュ （Bife com Molho de São Jorge） |
スープ類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
| 190px | ソパス・ド・インペーリオ （Sopas do Império） ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） |
|
| 190px | カルド・デ・ナーボス （Caldo de Nabos） カルド・デ・ナーボス・ダ・テッラ （Caldo de Nabos da Terra） |
カブのスープ。（Nabo de Santa Maria）が使われる。 |
| 190px | （Bolo da Panela） （Sopa de Bolo na Panela） |
シャルクタリーア
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
アリェイラ・フリータ （Alheira Frita） |
アリェイラのフライ。 |
※シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。
フルーツ
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
メロア・デ・サンタマリア （Meloa de Santa Maria） ※EU・地理的表示保護（PGI） |
メロン |
製菓類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
| 190px | （Cavacas） |
クッキー
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
（Biscoitos de Orelha） |
|
| 190px | （Biscoitos Encanelados） |
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| 190px | （Biscoitos de Aguardente） |
|
| 190px | （Júlias'） |
