サンジョルジェ島の料理一覧

野菜・根菜・豆類

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	イニャーミ （Inhame） イニャーミ・デ・サンジョルジュ （Inhame de São Jorge）	現在では生産量は減り、ほぼ島内のみの消費となっているが、サンジョルジェ島において非常に一般的な食材であり続けている。家庭ではヤムイモと目玉焼きが定番。その他、ソーセージ、肉や魚料理の添え物として人気がある。

魚介類

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	アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サント・クリスト （Amêijoas da Caldeira de Santo Cristo）	カルデイラ・デ・サント・クリストはヨーロッパアサリの保護地区。
	カランゲージョ・フィダルゴ （Caranguejo Fidalgo） ※カニの呼称	オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。

シャルクタリーア

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190px	モルセラ （Morcelas） モルセラ・デ・サンジョルジュ （Morcela de São Jorge）	モルセラは豚の血を原料としたブラッドソーセージ。

※ シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類や家禽類を原料としたソーセージ、ハム、パテなどの加工食品の総称。

チーズ

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	ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge）

パスタ

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	イスパゲーチ・ネグロ （Esparguete Negro）	イカ墨を練り込んだスパゲティ。

ジャンクフード

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	パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ （Pão de Hambúrguer Negro） アンブルゲル・デ・パォン・アルファローバ （Hambúrguer de Pão Alfarroba）	黒いハンバーガー。具材は、レタス、トマト、タマネギ、ローストビーフ、ハム、ベーコン、チーズ、目玉焼きがサンドされる。

※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」（Comida de Plástico）という。

缶詰

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	フィレチス・デ・アトゥン・エン・アゼイテ・サンタカタリーナ （Filetes de Atum em Azeite Santa Catarina）	マグロのオリーブオイル漬け。マグロはサンジョルジェ島の東部を占める自治体のカリェタ産。伝統的な漁法「サルト・エ・ヴァラ」（Salto e Vara）と呼ばれる竹竿の “ 一本釣り ” で獲れたものを伝統に基づいて手作業で加工し、缶詰にしたもの。缶詰工場のサンタカタリーナはポルトガル本土でも多くの賞を受賞している。

関連項目

• アゾレス諸島の料理一覧
• アゾレス諸島の魚介類一覧

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