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2024年2月25日 (日) 08:15時点における最新版
ソース・サムライ（仏：Sauce Samouraï）は、ベルギーのポピュラーなソースで、フランスでも広く知られている人気のソースである。
概要
ネーミングは、日本の “ 侍 ”（さむらい）にちなむが、日本発祥のソースではない。 フランスのマヨネーズソース（Sauce Mayonnaise：ソース・マオンネーズ）から派生したソースに分類される。 ベルギーで、2000年代初頭から人気となり、今や定番のソースとなっている。 市販もされており、商品説明の一例では「トマト風味の激辛ソースです。高品質のドレッシング、パプリカ、赤唐辛子をベースにしています。」と記載されている。 ベルギーのフライドポテト（Belgian Fries：ベルジャン・フリッツ）と食すのが定番である。
構成
トマトペースト、またはトマトケチャップ、マヨネーズ、インドネシアのサンバル、チュニジアのハリッサで構成されている。 日本の家庭や庶民的な店で作られるケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせたオーロラソースにデスソースなどの激辛調味料を加えれば近いものが出来る。
用途
サムライソースは、フライドポテトを中心とし、フィッシュ・アンド・チップスなどの揚げ物に主に使われる。 また、サンドイッチ、ハンバーガー、ケバブなどに用いられたり、肉の串焼き、グリルチキンなどのディップソースとして添えられる。
ハラキリソース
ハラキリソース（Harakiri Sauce）は、マヨネーズとサンバルを半々に混ぜたもので、ネーミングは日本の武士道の慣らいの一つである “ 切腹 ”（せっぷく）に因む。
映画
2011年に公開されたオリヴィエ・バルー監督作のフランスのコメディ映画『Les Tuche』3（レ・トゥシェ）の主人公（俳優：ジャン・ポール・ルーヴ）が、ソース・サムライを使ったことでフランスでも一躍有名となった。
ソース・サムライを用意する！
「Prévois La Sauce Samouraï.」
サムハイ？？
「Samouhaï ? 」
刺さりまくるマヨネーズだよ！
「C'est la mayonnaise qui pique, qui pique.」
目がチカチカするほど刺さる！
「Elle pique tellement fort que t'as les yeux qui piquent !」
それがサムライ！
「Samouraï !」
・・・（目が点になるシェフ）
「・・・・」
関連項目
- フランス料理のソースの分類学
- ソース・マオンネーズ
- ベルジャン・フリッツ
- レ・トゥシェ：フランス映画