バハミアン・コンク・サラダ

バハマ風・巻貝のサラダ

バハミアン・コンク・サラダ（Bahamian Conch Salad）は、西インド諸島に位置するバハマ連邦の伝統的な料理である。

概略

海辺で調理されるコンクサラダ

新鮮なコンク貝（Lobatus gigas）を使ったノンオイルのサラダはバハマの代表的な料理であり、バハマの人々のコンフォート・フードでもある。 この色鮮やかなサラダは観光客にも非常に人気が高く、バハマを訪れた人にとって代表的な必食アイテムになっている。 同じような料理で、コンク貝を使ったセビーチェもカリブ海では多くみられる。

島国である日本も海の幸は豊かであるが、アワビなどは高価であり、大型の貝は少ない。 日本ではアワビ料理の「水貝」などがあるにせよ、庶民が気軽に食べれるものではなく、このバハマの郷土料理は大変贅沢なものといえる。

コンク貝は、広く一般的にクイーン・コンク（Queen Conch）、またはピンク・コンク（Pink Conch）と呼ばれている大型の巻貝の一種で カリブ海、およびバミューダからブラジルまでの熱帯北西大西洋に生息する最大の軟体動物の1つであり、殻の長さは最大で約35cmに達する。 コンク貝は急速に減少しており、カリブ海ではコンク貝の養殖が盛んに行われている。

材料

材料を刻んでいる様子

• コンク貝
• トマト
• 青ピーマン
• 玉ねぎ
• ゴートペッパー（バハマの唐辛子）
• ライム
• オレンジ
• 塩

※リンゴ、パイナップル、マンゴーを加え、辛さを抑えたトロピカルバージョンが観光客には一般的である。

作り方

柑橘果汁を絞る

コンク貝を使った料理

• ソパ・デ・カラコル：ホンジュラス

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