「トマトぶっかけうどん」の版間の差分
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2022年5月21日 (土) 20:37時点における最新版
トマトぶっかけうどん（とまとぶっかけうどん）は、栃木県下都賀郡（しもつがぐん）に属する野木町（のぎまち）の給食メニューである。
概略
2014年（平成26年）6月に町の祭りで登場した「トマトぶっかけうどん」が学校給食の定番メニューになった。
同県内の学校給食では野木町の「トマトぶっかけうどん」をリスペクトした「トマトつけ汁うどん」（矢板市）や「トマト煮込みうどん」（那珂川町）などがある。
材料（約4人分）
- ゆでうどん：800g
- 油：小さじ1
- ぶたこま肉：60g
- おろしにんにく：大さじ1
- なす：１本
- たまねぎ：1/6個
- しめじ：1/2房
- 塩・こしょう：少々
- トマト（煮込み用）：中玉1個
- 水：400cc
- かつおぶし：小袋3袋
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1/2
- 水菜：20g
- トマト（仕上げ用)：中玉1個
作り方
① かつおぶしでだしをとっておきます。
② なすは半月切り、たまねぎは短冊切り、しめじは小房に分けます。 トマトは湯むきして角切り、水菜は４cmの長さに切っておきます。
③ 鍋に油を熱し、ぶた肉・にんにく・たまねぎ・なす・しめじをいため、塩とこしょうで味付けします。
④ ②にだし汁と煮込み用のトマトを入れ、トマトの形がなくなるくらいまで煮込みます。
⑤ ③にしょうゆとみりんを加え、味を調えます。
⑥ 最後に水菜と仕上げ用のトマトを入れます。
※給食ではすべての食材を加熱しますが、ご家庭では仕上げのトマトと水菜は、火を通さず生でも食べられます。