トマトぶっかけうどん
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トマトぶっかけうどん(とまとぶっかけうどん)は、栃木県下都賀郡(しもつがぐん)に属する野木町(のぎまち)の給食メニューである。
概略
2014年(平成26年)6月に町の祭りで登場した「トマトぶっかけうどん」が学校給食の定番メニューになった。
同県内の学校給食では野木町の「トマトぶっかけうどん」をリスペクトした「トマトつけ汁うどん」(矢板市)や「トマト煮込みうどん」(那珂川町)などがある。
材料(約4人分)
- ゆでうどん:800g
- 油:小さじ1
- ぶたこま肉:60g
- おろしにんにく:大さじ1
- なす:1本
- たまねぎ:1/6個
- しめじ:1/2房
- 塩・こしょう:少々
- トマト(煮込み用):中玉1個
- 水:400cc
- かつおぶし:小袋3袋
- しょうゆ:大さじ2
- みりん:大さじ1/2
- 水菜:20g
- トマト(仕上げ用):中玉1個
作り方
① かつおぶしでだしをとっておきます。
② なすは半月切り、たまねぎは短冊切り、しめじは小房に分けます。 トマトは湯むきして角切り、水菜は4cmの長さに切っておきます。
③ 鍋に油を熱し、ぶた肉・にんにく・たまねぎ・なす・しめじをいため、塩とこしょうで味付けします。
④ ②にだし汁と煮込み用のトマトを入れ、トマトの形がなくなるくらいまで煮込みます。
⑤ ③にしょうゆとみりんを加え、味を調えます。
⑥ 最後に水菜と仕上げ用のトマトを入れます。
※給食ではすべての食材を加熱しますが、ご家庭では仕上げのトマトと水菜は、火を通さず生でも食べられます。