トマトぶっかけうどん

トマトぶっかけうどん

トマトぶっかけうどん（とまとぶっかけうどん）は、栃木県下都賀郡（しもつがぐん）に属する野木町（のぎまち）の給食メニューである。

概略

2014年（平成26年）6月に町の祭りで登場した「トマトぶっかけうどん」が学校給食の定番メニューになった。

同県内の学校給食では野木町の「トマトぶっかけうどん」をリスペクトした「トマトつけ汁うどん」（矢板市）や「トマト煮込みうどん」（那珂川町）などがある。

材料（約4人分）

• ゆでうどん：800g
• 油：小さじ1
• ぶたこま肉：60g
• おろしにんにく：大さじ1
• なす：１本
• たまねぎ：1/6個
• しめじ：1/2房
• 塩・こしょう：少々
• トマト（煮込み用）：中玉1個
• 水：400cc
• かつおぶし：小袋3袋
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1/2
• 水菜：20g
• トマト（仕上げ用)：中玉1個

作り方

①　かつおぶしでだしをとっておきます。

②　なすは半月切り、たまねぎは短冊切り、しめじは小房に分けます。 トマトは湯むきして角切り、水菜は４cmの長さに切っておきます。

③　鍋に油を熱し、ぶた肉・にんにく・たまねぎ・なす・しめじをいため、塩とこしょうで味付けします。

④　②にだし汁と煮込み用のトマトを入れ、トマトの形がなくなるくらいまで煮込みます。

⑤　③にしょうゆとみりんを加え、味を調えます。

⑥　最後に水菜と仕上げ用のトマトを入れます。

※給食ではすべての食材を加熱しますが、ご家庭では仕上げのトマトと水菜は、火を通さず生でも食べられます。

関連項目

• 昭和以降の給食一覧

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