「トマートスープ（蕃茄の汁物）」の版間の差分
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| − | ''' | + | '''トマートスープ'''（とまーとすーぷ）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『[[手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理]]』に掲載された料理である。 |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
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*豚の骨：二百匁位 | *豚の骨：二百匁位 | ||
*人参：三本 | *人参：三本 | ||
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== 拵へ方 == | == 拵へ方 == | ||
| − | + | 先づ一升位の水に、鷄の骨、亦は豚の骨ならば成可細き處を入れ一度沸騰させ、上濾を取り捨て、人参、葱をば、薄く細かく切り入れ、尚充分煮立てます。 | |
斯くして煮立てたるものに、鹽小匙二杯位を入れて、晒布を二重にして濾します。 | 斯くして煮立てたるものに、鹽小匙二杯位を入れて、晒布を二重にして濾します。 | ||
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此場合、生蕃茄を入れず、トマトソースを半壜位煮込みてスープに混ぜる方法もあります。 | 此場合、生蕃茄を入れず、トマトソースを半壜位煮込みてスープに混ぜる方法もあります。 | ||
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2022年10月3日 (月) 15:01時点における最新版
トマートスープ（とまーとすーぷ）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 鷄の骨：二羽分
- 豚の骨：二百匁位
- 人参：三本
- 玉葱：一個
- 蕃茄：二個
拵へ方
先づ一升位の水に、鷄の骨、亦は豚の骨ならば成可細き處を入れ一度沸騰させ、上濾を取り捨て、人参、葱をば、薄く細かく切り入れ、尚充分煮立てます。
斯くして煮立てたるものに、鹽小匙二杯位を入れて、晒布を二重にして濾します。 濾したスープは皿に盛り、蕃茄をば一寸熱湯に入れ皮を剥き、薄く輪切にして三切位宛を、スープに浮かせスープを添えて供します。
此場合、生蕃茄を入れず、トマトソースを半壜位煮込みてスープに混ぜる方法もあります。
『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（二）
参考文献
- 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社