「ステークトマト（蕃茄の油燒）」の版間の差分
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| + | 先づ蕃茄には皮に薄く庖丁の刃を入れ、熱湯の中に一寸入れて皮を剥く皮を剥ひたるものは、前後のホゾを切捨て一分位の厚味に輪切とします。 | ||
| + | 夫れをばフライパンにヘットを敷き、油の立ちたるを見計らひ、一側並べに入れ、鹽と胡椒を振りて油燒とします、油燒しますと、野菜の汁が澤山出ますから、其の汁のまゝ皿に盛り、フォークを添へて供します。 | ||
| − | + | 酒にもビールにも、蕃茄特有の香が消へて、頗る賞味せられます。 | |
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| − | * | + | *『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社 |
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2022年5月7日 (土) 15:54時点における最新版
ステークトマト（すてーくとまと）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 蕃茄：大十個
- 鹽
- 胡椒
- ヘット
拵へ方
先づ蕃茄には皮に薄く庖丁の刃を入れ、熱湯の中に一寸入れて皮を剥く皮を剥ひたるものは、前後のホゾを切捨て一分位の厚味に輪切とします。 夫れをばフライパンにヘットを敷き、油の立ちたるを見計らひ、一側並べに入れ、鹽と胡椒を振りて油燒とします、油燒しますと、野菜の汁が澤山出ますから、其の汁のまゝ皿に盛り、フォークを添へて供します。
酒にもビールにも、蕃茄特有の香が消へて、頗る賞味せられます。
『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（四四）
参考文献
- 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社