ステークトマト（蕃茄の油燒）

ステークトマト（蕃茄の油燒）

ステークトマト（すてーくとまと）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 蕃茄：大十個
• 鹽
• 胡椒
• ヘット

拵へ方

先づ蕃茄には皮に薄く庖丁の刃を入れ、熱湯の中に一寸入れて皮を剥く皮を剥ひたるものは、前後のホゾを切捨て一分位の厚味に輪切とします。 夫れをばフライパンにヘットを敷き、油の立ちたるを見計らひ、一側並べに入れ、鹽と胡椒を振りて油燒とします、油燒しますと、野菜の汁が澤山出ますから、其の汁のまゝ皿に盛り、フォークを添へて供します。

酒にもビールにも、蕃茄特有の香が消へて、頗る賞味せられます。

『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（四四）

参考文献

• 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社

---