「トマトの味噌漬」の版間の差分
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2022年4月27日 (水) 00:18時点における最新版
トマトの味噌漬（とまとのみそづけ）は、昭和15年（1940年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「美味しい漬物・佃煮・なめ味噌」に掲載された料理である。
材料
トマト小五個、赤味噌三十匁（一一二瓦）醤油、キザラ、唐がらし一本
漬け方
（1）トマトは熟し過ぎぬ淡赤くなったものを選び、水洗いして蔕と花落を切落し、そのまま糠味噌に漬け、半日位で取り出し、綺麗に洗って一日位陰干にします。
（2）醤油大匙三杯、キザラ小匙二杯、唐がらし一本を粗く切ったものを混ぜ合せ、赤味噌を加え、杓子でよく練り上げます。
（3）丼に、（2）の味噌を入れ、（1）のトマトをその中に埋めるように並べて漬け込み、蓋をしておきます。
翌る朝から頂けまして、たいへん滋養に富み、風味もよろしうございます。
備考
キザラの代りに水飴を用いますと一段と風味がよろしく、お砂糖の代用としても重宝と存じます。
監修
- 辯護士・天津博夫人：天津きみ
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和十五年八月號・付録「美味しい漬物・佃煮・なめ味噌」野菜の漬物