トマトの味噌漬

トマトの味噌漬（とまとのみそづけ）は、昭和15年（1940年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「美味しい漬物・佃煮・なめ味噌」に掲載された料理である。

材料

トマト小五個、赤味噌三十匁（一一二瓦）醤油、キザラ、唐がらし一本

（1）トマトは熟し過ぎぬ淡赤くなったものを選び、水洗いして蔕と花落を切落し、そのまま糠味噌に漬け、半日位で取り出し、綺麗に洗って一日位陰干にします。

（2）醤油大匙三杯、キザラ小匙二杯、唐がらし一本を粗く切ったものを混ぜ合せ、赤味噌を加え、杓子でよく練り上げます。

（3）丼に、（2）の味噌を入れ、（1）のトマトをその中に埋めるように並べて漬け込み、蓋をしておきます。

翌る朝から頂けまして、たいへん滋養に富み、風味もよろしうございます。

キザラの代りに水飴を用いますと一段と風味がよろしく、お砂糖の代用としても重宝と存じます。