「蛤のカレースープ」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | + | 缶詰の蛤と野菜のあっさり煮て、カレー味をつける夏向のスープです。 | |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
| − | + | 蛤の缶詰一個、玉葱一個、大蒜一個、トマト一個、馬鈴薯一個、カレー粉、メリケン粉、バター、塩、胡椒、味の素。 | |
== 拵え方 == | == 拵え方 == | ||
| − | + | （1）玉葱と大蒜は細かく刻み、トマトは熱湯をかけ、皮をむいて賽の目に切り、馬鈴薯は三分（一糎）位の賽の目に切っておきます。 | |
| − | + | （2）鍋にバター大匙一杯を溶し、玉葱、大蒜、カレー粉小匙一杯、メリケン粉大匙一杯を入れて弱火で炒め、蛤缶をあけて身も汁も全部入れ、水三合（〇・五四立）加え、馬鈴薯とトマトを入れて軟かになる迄煮てから、塩、胡椒、味の素で少々薄目に味加減いたします。 | |
== 監修 == | == 監修 == | ||
2022年4月23日 (土) 20:42時点における最新版
蛤のカレースープ（はまぐりのかれーすーぷ）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。
概要
缶詰の蛤と野菜のあっさり煮て、カレー味をつける夏向のスープです。
材料（五人前）
蛤の缶詰一個、玉葱一個、大蒜一個、トマト一個、馬鈴薯一個、カレー粉、メリケン粉、バター、塩、胡椒、味の素。
拵え方
（1）玉葱と大蒜は細かく刻み、トマトは熱湯をかけ、皮をむいて賽の目に切り、馬鈴薯は三分（一糎）位の賽の目に切っておきます。
（2）鍋にバター大匙一杯を溶し、玉葱、大蒜、カレー粉小匙一杯、メリケン粉大匙一杯を入れて弱火で炒め、蛤缶をあけて身も汁も全部入れ、水三合（〇・五四立）加え、馬鈴薯とトマトを入れて軟かになる迄煮てから、塩、胡椒、味の素で少々薄目に味加減いたします。
監修
- 丸ノ内會館司 長：高橋初
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和十四年八月號・付録「夏のお惣菜向一品西洋料理」罐詰類のお料理