蛤のカレースープ
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蛤のカレースープ(はまぐりのかれーすーぷ)は、昭和14年(1939年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。
概要
缶詰の蛤と野菜のあっさり煮て、カレー味をつける夏向のスープです。
材料(五人前)
蛤の缶詰一個、玉葱一個、大蒜一個、トマト一個、馬鈴薯一個、カレー粉、メリケン粉、バター、塩、胡椒、味の素。
拵え方
(1)玉葱と大蒜は細かく刻み、トマトは熱湯をかけ、皮をむいて賽の目に切り、馬鈴薯は三分(一糎)位の賽の目に切っておきます。
(2)鍋にバター大匙一杯を溶し、玉葱、大蒜、カレー粉小匙一杯、メリケン粉大匙一杯を入れて弱火で炒め、蛤缶をあけて身も汁も全部入れ、水三合(〇・五四立)加え、馬鈴薯とトマトを入れて軟かになる迄煮てから、塩、胡椒、味の素で少々薄目に味加減いたします。
監修
- 丸ノ内會館司 長:高橋初
参考文献
- 『婦人倶楽部』:昭和十四年八月號・付録「夏のお惣菜向一品西洋料理」罐詰類のお料理