「玉葱の肉詰燒 白ソース」の版間の差分
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| − | '''玉葱の肉詰燒 白ソース'''（たまねぎのにくづめやき ほわいとそーす）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『[[主婦之友]] | + | '''玉葱の肉詰燒 白ソース'''（たまねぎのにくづめやき ほわいとそーす）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『[[主婦之友]]』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。 |
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== 作り方 == | == 作り方 == | ||
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玉葱は根をきれいにとって据りよく整え、上側へ尖った包丁の先を入れて丸くくり抜き、更に小さじで中を大きくえぐって取り出し、そのまま塩を少々入れた湯で十分くらい茹でます。 | 玉葱は根をきれいにとって据りよく整え、上側へ尖った包丁の先を入れて丸くくり抜き、更に小さじで中を大きくえぐって取り出し、そのまま塩を少々入れた湯で十分くらい茹でます。 | ||
椎茸は水でもどして、くり出した玉葱と一緒に細かく刻み、挽肉と共にバターで炒めて塩、胡椒で味をつけ、パン粉を加えてへらで練るようにして混ぜ合せ、十に分けて玉葱の穴へ詰めます。 | 椎茸は水でもどして、くり出した玉葱と一緒に細かく刻み、挽肉と共にバターで炒めて塩、胡椒で味をつけ、パン粉を加えてへらで練るようにして混ぜ合せ、十に分けて玉葱の穴へ詰めます。 | ||
| − | + | これを天火に入れて三十分くらい焼き、皿に盛って白ソース、[[褐色ソース]]、トマトソースなどのうち好みのものをかけて熱いところをすすめます。 | |
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<Div Align="right">『主婦之友』附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」（野菜料理）</Div> | <Div Align="right">『主婦之友』附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」（野菜料理）</Div> | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
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2022年4月25日 (月) 21:54時点における最新版
玉葱の肉詰燒 白ソース（たまねぎのにくづめやき ほわいとそーす）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
材料（五人前）
玉葱のうま味が沁み込んで実においしい来客向の一品料理です。
- 玉葱：十個
- 挽肉：二十五匁
- 椎茸：二個
- パン粉：中さじ二杯
- 白ソース
作り方
玉葱は根をきれいにとって据りよく整え、上側へ尖った包丁の先を入れて丸くくり抜き、更に小さじで中を大きくえぐって取り出し、そのまま塩を少々入れた湯で十分くらい茹でます。 椎茸は水でもどして、くり出した玉葱と一緒に細かく刻み、挽肉と共にバターで炒めて塩、胡椒で味をつけ、パン粉を加えてへらで練るようにして混ぜ合せ、十に分けて玉葱の穴へ詰めます。
これを天火に入れて三十分くらい焼き、皿に盛って白ソース、褐色ソース、トマトソースなどのうち好みのものをかけて熱いところをすすめます。
『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（野菜料理）
参考文献
- 『主婦之友』：昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（野菜料理）