「鰺のシチュー」の版間の差分

2022年4月20日 (水) 12:07時点における最新版

鰺のシチュー

鰺のシチュー（あぢのしちゅー）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

鯵と野菜をトマトの味で煮込んだシチューです。トマトの酸味で魚も生臭くなく頂けます。

鯵は腸とせいごをとり、トマトは熱湯を通して皮をとり、馬鈴薯は皮をむいて一口くらいの大きさに切り、隠元はすぢをとって一寸の長さに切り、玉葱は乱切にしておきます。

鍋に大匙一杯の油を煮立てて玉葱を炒め、次に馬鈴薯を加え、スープか湯を馬鈴薯の被るほど注して、薯が半ば煮えたときに鯵と隠元を入れ、全体に火が充分通ったら塩と胡椒で味を調えます。暑いときには、熱い料理も却ってよろしいものです。

『惣菜料理全書』六月（魚料理）

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-'''鰺のシチュー'''（あぢのしちゅー）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。
+'''鰺のシチュー'''（あぢのしちゅー）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。
 == 材料（五人前） ==
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 暑いときには、熱い料理も却ってよろしいものです。
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-<Div Align="right">『惣菜料理全書』</Div>
+<Div Align="right">『惣菜料理全書』六月（魚料理）</Div>
 == 参考文献 ==
-*『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社
+*『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編
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