「ぜんまいのもみぢ煮」の版間の差分

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ぜんまいのもみぢ煮

ぜんまいのもみぢ煮（Zenmai no Momizi Ni）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

ぜんまいをトマトケチャプの味で煮たものです。ぜんまいは水に半日ほど浸けておき、よく洗って、今度は被るくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら火を止めて、冷めるまでそのままおきます。こうするとすっかり軟くなり、あくも抜けますから、揃えて一寸くらいに切ります。

干貝柱は湯をかけてほぐし、（この湯はとっておく。）生姜はみぢんに刻んで茶匙に一杯ほど用意します。

鍋に大匙一杯くらいの油を煮立てて、先にぜんまいと生姜を炒め、そこへトマトケチャプを五勺ほど入れてかき廻し、貝柱を浸汁ごと加えて軟く煮ましたら、塩味を見たうえで、片栗粉の水溶き流して仕上げいたします。

『惣菜料理全書』五月（野菜料理）

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 [[File:Japanese Tomato Dishes - Zenmai no Momizi Ni.png|thumb|right|200px|ぜんまいのもみぢ煮]]
-'''ぜんまいのもみぢ煮'''（Zenmai no Momizi Ni）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。
+'''ぜんまいのもみぢ煮'''（Zenmai no Momizi Ni）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。
 == 材料（五人前） ==
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 鍋に大匙一杯くらいの油を煮立てて、先にぜんまいと生姜を炒め、そこへトマトケチャプを五勺ほど入れてかき廻し、貝柱を浸汁ごと加えて軟く煮ましたら、塩味を見たうえで、片栗粉の水溶き流して仕上げいたします。
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-<Div Align="right">『惣菜料理全書』</Div>
+<Div Align="right">『惣菜料理全書』五月（野菜料理）</Div>
 == 参考文献 ==
-*『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社
+*『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編
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