「ハンバーグステーキ」の版間の差分
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玉葱はみじん切とし、食パンは水にもどし、固くしぼって挽肉に混ぜ、玉子もよく打って加え、弾力が出るまで手でよくもみ混ぜ、小さじ二杯の塩と胡椒少々で味をつけたのち、手を水で濡らして四つに分けて形を整え、大さじ一杯のバターで両面を色よく焼き上げます。 | 玉葱はみじん切とし、食パンは水にもどし、固くしぼって挽肉に混ぜ、玉子もよく打って加え、弾力が出るまで手でよくもみ混ぜ、小さじ二杯の塩と胡椒少々で味をつけたのち、手を水で濡らして四つに分けて形を整え、大さじ一杯のバターで両面を色よく焼き上げます。 | ||
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2022年4月25日 (月) 21:55時点における最新版
ハンバーグステーキ（Hamburg Steak）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
材料（四人前）
- 牛挽肉：百匁
- 玉葱：半個
- 玉子：半個
- 食パン：一切
- うどん（附合せ）：二玉
- トマトケチャップ：三勺
- バター：大さじ三杯
作り方
玉葱はみじん切とし、食パンは水にもどし、固くしぼって挽肉に混ぜ、玉子もよく打って加え、弾力が出るまで手でよくもみ混ぜ、小さじ二杯の塩と胡椒少々で味をつけたのち、手を水で濡らして四つに分けて形を整え、大さじ一杯のバターで両面を色よく焼き上げます。
中までよく火が通るように、裏に返したら火を弱め、蓋をして蒸焼にします。
附合せはうどんのバター炒めですが、『ミラノ式スパゲティ』の要領でお作りください。
『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（牛肉料理）
参考文献
- 『主婦之友』：昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（牛肉料理）