「ドライトマト」の版間の差分

提供: Tomatopedia
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の17版が非表示)
1行目: 1行目:
 
__NOTOC__
 
__NOTOC__
 
[[ファイル:Sun Dried Tomato.png||190px|right|]]
 
[[ファイル:Sun Dried Tomato.png||190px|right|]]
<p>'''サンドライトマト'''は、乾燥時間の大部分を太陽の下で自然乾燥させ、水分のほとんどをを除去したトマトの乾物である。</p>
+
<p>'''サンドライトマト'''は、乾燥時間の大部分を太陽の下で自然乾燥させ、水分のほとんどを除去した完熟トマトの乾物である。</p>
<p>通常の工程としては、色と外観を改善するために、乾燥前に二酸化硫黄または塩で前処理され、その後、太陽の下で4〜10日間、天日乾燥される。<br>
+
<p>通常の工程としては、色や外観、保存性を良くするために、乾燥前に二酸化硫黄または塩で下処理され、その後、太陽の下で4〜10日間、天日乾燥される。<br>
 
チェリートマトの場合は生鮮時の重量の88%を失い、大きなトマトの場合は最大で93%を失う。<br>
 
チェリートマトの場合は生鮮時の重量の88%を失い、大きなトマトの場合は最大で93%を失う。<br>
 
その結果、1キロのサンドライトマトを作るためには、8〜14キロのフレッシュトマトが必要である。</p>
 
その結果、1キロのサンドライトマトを作るためには、8〜14キロのフレッシュトマトが必要である。</p>
10行目: 10行目:
  
 
<p>サンドライトマトは、さまざまなレシピで使用でき、さまざまな形、色のトマトが使われる。<br>
 
<p>サンドライトマトは、さまざまなレシピで使用でき、さまざまな形、色のトマトが使われる。<br>
伝統的には、赤いプラムトマトから作られていたが、現在では黄色の品種で作られたもの、またペーストまたはピューレ状のものもる。<br>
+
伝統的には、赤いプラムトマトから作られていたが、現在では黄色の品種で作られたもの、またはペーストやピューレ状のものある。<br>
 
サンドライトマトは、ローズマリー、バジル、乾燥パプリカ、ニンニクなど他の材料と一緒にオリーブオイル漬けで保存することもできる。</p>
 
サンドライトマトは、ローズマリー、バジル、乾燥パプリカ、ニンニクなど他の材料と一緒にオリーブオイル漬けで保存することもできる。</p>
<br>
+
 
 +
== 調味料 ==
 +
*[[トマトペースト]]
 +
*[[カプリアート]]:イタリア・シチリア州
 +
*[[サルチャ]]:トルコ
 +
== 関連項目 ==
 +
*[[圣女果干]]:中国
 
----
 
----
[[Category:食文化|*]]
+
[[Category:トマト製品|]]

2023年5月9日 (火) 05:29時点における最新版

Sun Dried Tomato.png

サンドライトマトは、乾燥時間の大部分を太陽の下で自然乾燥させ、水分のほとんどを除去した完熟トマトの乾物である。

通常の工程としては、色や外観、保存性を良くするために、乾燥前に二酸化硫黄または塩で下処理され、その後、太陽の下で4〜10日間、天日乾燥される。
チェリートマトの場合は生鮮時の重量の88%を失い、大きなトマトの場合は最大で93%を失う。
その結果、1キロのサンドライトマトを作るためには、8〜14キロのフレッシュトマトが必要である。

トマトは抗酸化物質のリコピン、ビタミンCが豊富に含まれ、乾燥後であってもその栄養価を維持する。
完成品のサンドライトマトには最大で2〜6%の塩分が含まれている可能性があり、その日の摂取量で塩分摂取量も左右される。

サンドライトマトは、さまざまなレシピで使用でき、さまざまな形、色のトマトが使われる。
伝統的には、赤いプラムトマトから作られていたが、現在では黄色の品種で作られたもの、またはペーストやピューレ状のものある。
サンドライトマトは、ローズマリー、バジル、乾燥パプリカ、ニンニクなど他の材料と一緒にオリーブオイル漬けで保存することもできる。

調味料

関連項目