ポークビーンズ

ポークビーンズ

ポークビーンズ（ぽーくびーんず）は、昭和に登場した学校給食のメニューである。

材 料（4人分）

• 大豆（乾物）：50ｇ（水煮の場合は100ｇ）
• 豚肩肉（または豚もも肉）： 100ｇ
• 赤ワイン：小さじ1
• セロリ：薄切り10ｇ
• 玉ねぎ：1/3 薄切り・2/3 色紙切り300ｇ
• にんじん：1cmさいの目切り100ｇ
• じゃがいも：1.5cm角切り300g
• サラダ油：小さじ1

調味料

• トマトピューレ：大さじ2
• トマトケチャップ：大さじ2
• チリソース：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• ロリエ粉：少々
• 水：500cc

作り方

① 大豆は前日から水につけ当日やわらかく煮る。水煮の大豆をそのまま使います。

② 油を熱し、セロリ・玉ねぎ1/3くらいをよく炒め（中火～弱火）、豚肉を加え炒める。（中火）

③ 残りの玉ねぎ・にんじんを炒めじゃがいも・水を加えて煮る。（中火）沸騰したらあくを取り、火を弱める。（弱火）

④ ほぼ煮えたら（10分くらい煮たら）、調味料を加え、大豆も加え、じゃがいもの煮くずれに気をつけて煮込む。

※隠し味に三温糖を入れても美味しいです。

関連項目

• 昭和の給食一覧
• ポーク&ビーンズ

---