「アクアパッツア」の版間の差分
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| − | '''アクアパッツア''' | + | '''アクアパッツア'''（イタリア語：Pesce all'Acqua Pazza/ペシェ・アッラ・アクア・パッツア）は、ナポリ料理の典型的な魚料理で、白身魚をポシェ（ゆっくり煮込む）する料理、または単にポシェに使う軽いハーブのスープを指して使われる言葉である。 |
白身魚だけでなく、あらゆる魚介類や鶏肉にも使われ、あっさりとしたスープから濃厚なトマトベースのソースまで、さまざまなバリエーションがある。 | 白身魚だけでなく、あらゆる魚介類や鶏肉にも使われ、あっさりとしたスープから濃厚なトマトベースのソースまで、さまざまなバリエーションがある。 | ||
この料理は、[[チョッピーノ]]、[[カッチュッコ]]、[[グアゼット]]のような他のイタリア料理と比較される。 | この料理は、[[チョッピーノ]]、[[カッチュッコ]]、[[グアゼット]]のような他のイタリア料理と比較される。 | ||
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*[[カッチュッコ]] | *[[カッチュッコ]] | ||
*[[グアゼット]] | *[[グアゼット]] | ||
| + | *[[ズッパ・ディ・ペッシェ]] | ||
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