「ベサンチーラ」の版間の差分
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また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。 | また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。 | ||
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主な材料はヒヨコマメの粉（ベサン）です。 | 主な材料はヒヨコマメの粉（ベサン）です。 | ||
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== 作り方 == | == 作り方 == | ||
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#ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。 | #ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。 | ||
#水を加えて、少し濃いめの生地を作る。 | #水を加えて、少し濃いめの生地を作る。 | ||
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#生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。 | #生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。 | ||
#もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。 | #もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。 | ||
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2022年2月6日 (日) 19:54時点における最新版
ベサンチーラ（Besan Chilla/マラーティー語：टॉमॅटो धिरडे）は、マラーティー語では「Besan Dhirde」、レストランなどでは「トマトオムレツ」と呼ばれているインド料理です。
主に、マハーラーシュトラ州で作られる家庭料理ですが、プネーやムンバイなどの多くのレストランや食堂でも人気があり、手軽に食べることができます。 また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。
トマトオムレツは、トマトソース、チャツネ、ピクルス、サンバールなどと一緒に食べられます。
ヴィーガン
その見た目からオムレツと呼ばれていますが、実際には卵製品や副産物を含まず、ヴィーガン料理でもある。 主な材料はヒヨコマメの粉（ベサン）です。
南インドのクレープのような料理「ドーサ」の生地の材料である米粉とウラドダル（ケツルアズキ）のペーストに、つなぎとして少量のベサンを加えてを作ることもあるが、その場合はウッタパムと呼ばれる。
材料
- ベサン：2カップ ※黒ヒヨコマメ粉（Chane ka Atta）またはヒヨコマメ粉（Gram Flour）
- 唐辛子パウダー：小さじ2 ※ラルミルチパウダー（Lal Mirch Powder）
- ターメリック：小さじ1
- クミン：小さじ2
- アジョワン（キャロムシード）：小さじ1
- トマトのみじん切り：1
- 玉ねぎのみじん切り：1
- 焼くためのオイル
- 好みに応じて塩
- 生地を作るための水
※細かく刻んだ青唐辛子を入れる場合もあります。
作り方
- ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。
- 水を加えて、少し濃いめの生地を作る。
- フライパンを熱して、油を塗り、生地を注ぐ。
- 刻んだトマトとタマネギを生地の上にのせます。 生地の上に少量のオイルを少しかけ、側面にも少しかけます。
- 生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。
- もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。
- トマトオムレツの完成です。 お好みのソースやチャツネでお召し上がりください。
ギャラリー
ベサンチーラとライス
